農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)司監(jiān)測分析處、全國畜牧總站行業(yè)統(tǒng)計分析處邀請農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組，針對廣大養(yǎng)殖場（戶）關(guān)心的問題進行了詳細解答，本報今日刊出希望能對廣大養(yǎng)殖戶有所幫助。

　　生豬

　　生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家王祖力：豬價階段性回升但總體供應(yīng)仍偏寬松。

　　今年以來，生豬市場始終低迷運行。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2018年1月~5月全國活豬平均價格由1月的15.25元/公斤降至5月的10.57元/公斤，每公斤下跌 4.68元，降幅達30.7%。6月活豬價格雖有回升，但幅度未達預(yù)期，生豬養(yǎng)殖仍處深度虧損區(qū)間。按加權(quán)平均測算，2018上半年，養(yǎng)殖戶每出欄一頭商品豬虧損70元左右。

　　生豬價格的不斷下跌給我國的生豬產(chǎn)業(yè)帶來了什么樣的影響？下半年的生豬市場將以什么樣的姿態(tài)運行呢？近日，我們就相關(guān)問題采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員、生豬產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家王祖力。

　　產(chǎn)能調(diào)整呈分化態(tài)勢小散戶產(chǎn)能收縮

　　王祖力表示，受養(yǎng)殖虧損影響，全國生豬存欄及能繁母豬存欄總體呈下降趨勢。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部400個縣監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年6月生豬存欄較1月下降2.9%，較2017年同期下降1.8%；能繁母豬存欄較1月下降4.1%，較2017年同期下降2.9%。“值得關(guān)注的是，不同規(guī)模的養(yǎng)殖場（戶）在本輪生豬產(chǎn)能調(diào)整中呈現(xiàn)出分化態(tài)勢，大規(guī)模養(yǎng)殖場產(chǎn)能繼續(xù)擴張，中小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）產(chǎn)能有所收縮。”

　　養(yǎng)殖效率提升

　　近幾年，生豬養(yǎng)殖效率持續(xù)快速提升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部400個縣監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，全國生豬出欄活重由2008年的108公斤左右，增加到2017年的122公斤左右，2018年上半年平均重超過124公斤。每頭能繁母豬平均每年提供上市肥豬數(shù)由2008年的13頭左右，增加到2017年的16頭左右，2018年預(yù)計可達17頭。

　　王祖力認為，“因此，雖然生豬存欄及能繁母豬存欄下降，但上半年豬肉產(chǎn)量同比仍有所增加。這也是造成生豬價格下跌的一個重要原因。”

　　下半年豬價總體高于上半年

　　進入7月以來，生豬價格開始呈現(xiàn)出回升態(tài)勢。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，近期部分地區(qū)生豬價格接近14.00元/公斤，市場樂觀情緒漸濃。

　　王祖力表示，下半年是豬肉消費旺季，預(yù)計后期活豬價格總體回升，但生豬市場供需關(guān)系總體寬松的態(tài)勢沒有改變，9月中下旬可能還要經(jīng)歷*降價的過程，豬價大幅反彈的可能性不大。希望養(yǎng)殖場（戶）能夠合理安排出欄節(jié)奏，不可盲目壓欄，盡量規(guī)避市場風(fēng)險。

　　奶牛

　　奶業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家卜登攀：下半年生鮮乳價格上漲動力不足。

　　據(jù)全國生鮮乳收購站監(jiān)測，2018年上半年末，奶牛養(yǎng)殖戶戶均總存欄同比增加36.7%，較2011年1月增加930.5%。2018年上半年，生鮮乳總產(chǎn)量同比增加1.1%，6月份生鮮乳總產(chǎn)量小幅下降，但同比增加2.6%，較 2014年 1月增加13.5%。奶牛單產(chǎn)水平穩(wěn)步提升，2018年上半年單產(chǎn)達到7.4噸，同比增加8.8%，6月份單產(chǎn)水平同比增加8.7%，較2011年1月增加58.0%。

　　卜登攀表示，自2011年以來，奶牛單產(chǎn)水平整體呈平穩(wěn)增長趨勢。由于中小型養(yǎng)殖場（合作社）的退出和兼并重組，使得奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度穩(wěn)步提高，單產(chǎn)水平持續(xù)提升，導(dǎo)致生鮮乳產(chǎn)量不降反升。數(shù)據(jù)顯示，上半年生鮮乳平均價格為3.59元/公斤，同比增長1.5%，6月份生鮮乳價格同比增加1.4%，但較2014年2月價格頂峰值降低11.5%。

　　生鮮乳價格上調(diào)動力不足

　　雖然，2017年我國奶業(yè)正處于供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的過渡時期，隨著《關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》等政策的提出，對2018年奶業(yè)的發(fā)展具有很大的促進作用，上半年生鮮乳價格小幅回升，但是奶業(yè)受到來自乳企與環(huán)保的雙重壓力，效益下滑，今年下半年仍將有養(yǎng)殖場逐漸退出。”卜登攀表示，2018年奶牛存欄降幅減緩，累計生鮮乳產(chǎn)量或?qū)⒊制?。生鮮乳價格沒有大幅上調(diào)的條件，同時受中美貿(mào)易摩擦的影響，養(yǎng)殖飼料成本增加，下半年奶牛養(yǎng)殖前景依然不夠樂觀。“受進口乳產(chǎn)品沖擊、國內(nèi)乳企壟斷與環(huán)保壓力等因素影響，2018年上半年奶牛養(yǎng)殖形勢呈現(xiàn)‘兩減四增’的形勢。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、奶業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家卜登攀近日表示。

　　中小散戶逐漸退出養(yǎng)殖

　　據(jù)全國生鮮乳收購站監(jiān)測，6月末奶牛存欄同比減少6.6%，較 2011年 7月降低38.2%，盡管戶均存欄和單產(chǎn)分別同比增加37.9%和8.8%，但養(yǎng)殖效益持續(xù)下滑。今年上半年，奶牛年均養(yǎng)殖效益1872元/頭，同比降低54.4%。奶牛的存欄量逐步降低，導(dǎo)致奶站數(shù)量自2016年1月以來持續(xù)減少，6月份奶站數(shù)量同比減少19.4%，較2011年1月減少65.0%。

　　卜登攀表示，乳企壟斷與環(huán)保的雙重壓力是導(dǎo)致中小養(yǎng)殖場逐漸退出，奶牛存欄和奶站數(shù)量減少的主要原因。預(yù)期下半年奶牛存欄將繼續(xù)減少，奶價有望小幅回升上漲，但受各種因素影響增長幅度有限。

　　肉羊

　　肉羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家肖海峰：肉羊供應(yīng)平衡偏緊。

　　從2016年開始，肉羊養(yǎng)殖開始走下坡路，大批肉羊養(yǎng)殖戶放棄了養(yǎng)羊，將目光投向了其他養(yǎng)殖業(yè)。那今年的養(yǎng)殖形勢如何呢？

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部100個縣的肉羊固定監(jiān)測數(shù)據(jù)，今年上半年，肉羊生產(chǎn)逐漸恢復(fù)，消費需求增長明顯，出欄價格漲幅明顯。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、肉羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家肖海峰表示，今年羊肉供需總體平衡偏緊，養(yǎng)殖效益處于高位水平。

　　上半年肉羊生產(chǎn)逐漸恢復(fù)

　　隨著肉羊養(yǎng)殖行情的轉(zhuǎn)好，2018年上半年肉羊養(yǎng)殖戶積極性不斷提高，上半年存欄數(shù)量明顯上升，但目前市場供應(yīng)仍然偏緊。據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2018年6月肉羊存欄數(shù)量同比上升3.2%，其中，監(jiān)測村肉羊存欄數(shù)量同比上升1.4%，已達到2015年以來同期高位水平。上半年肉羊累計出欄數(shù)量低于2015-2016年同期水平，累計出售羔羊和架子羊數(shù)量同比下降15.6%，累計新生羔羊數(shù)量同比下降2.3%，處于2015年以來同期低位水平。

　　肉羊養(yǎng)殖效益明顯提升

　　肖海峰表示今年肉羊出欄價格漲幅明顯，養(yǎng)殖效益達到歷史高位水平。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部240個縣集貿(mào)市場羊肉交易量監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2017年4月以來，羊肉交易量同比不斷增加，2018年上半年羊肉累計交易量同比上升6.7%。在消費需求拉動下，從2017年7月開始肉羊出欄價格持續(xù)上漲，2018年6月綿羊和山羊平均出欄價格分別為 23.03元/公斤和31.52元/公斤，同比分別上升18.5%和19.2%，已達到歷史高位水平。

　　下半年肉羊供需緊平衡

　　肖海峰表示，在較好效益的刺激下，下半年養(yǎng)殖戶補欄積極性將不斷提高，肉羊存欄數(shù)量將穩(wěn)定增長。同時，能繁母羊存欄數(shù)量將有所回升，但受養(yǎng)殖周期限制，能繁母羊數(shù)量短期內(nèi)不會出現(xiàn)大幅度增加。而由于前期新生羔羊數(shù)量的下降，導(dǎo)致下半年可供出欄肉羊數(shù)量同比將有所下降。

　　隨著城鎮(zhèn)化進程加快、居民收入水平提高以及居民肉類消費結(jié)構(gòu)的升級，預(yù)期羊肉消費需求仍保持增長趨勢。因此，在肉羊出欄數(shù)量有所下降而羊肉消費需求穩(wěn)定增長的情況下，預(yù)期下半年肉羊供需仍將處于緊平衡狀態(tài)，活羊銷售價格將穩(wěn)中有升，肉羊養(yǎng)殖總收入也將有所增加。因此，下半年肉羊出欄價格及養(yǎng)殖效益仍將處于高位水平。

　　肉牛

　　肉牛產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家王明利：下半年肉牛養(yǎng)殖效益將繼續(xù)提升。

　　2017年開始，我國肉牛養(yǎng)殖形勢基本穩(wěn)定。但今年肉牛養(yǎng)殖還面臨很多新的挑戰(zhàn)。一是規(guī)?；B(yǎng)殖繼續(xù)提升，中小散戶不斷退出，但規(guī)模場一時難以彌補散戶退出對肉牛業(yè)下滑的影響；二是環(huán)保監(jiān)管及達標(biāo)的剛性要求稅自今年1月1日起正式開征，增加了養(yǎng)殖成本，加快了肉牛養(yǎng)殖場（戶）的退出。

　　環(huán)保壓力加大稅的開征給我國的肉牛產(chǎn)業(yè)帶來了什么樣的影響？對此情況有什么建議？下半年的肉牛市場行情如何？筆者就相關(guān)問題采訪了中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員、肉牛產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家王明利。

　　能繁母牛存欄下降

　　據(jù)肉牛養(yǎng)殖戶定點監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年上半年監(jiān)測村養(yǎng)牛戶比重減少0.3%，比上年同期減少0.1個百分點。6月份，監(jiān)測的肉牛存欄同比增長0.2%，其中規(guī)模場存欄同比下降5.7%。

　　王明利表示，受環(huán)保稅開征和基礎(chǔ)母牛擴群增量項目取消等多方面影響，能繁母牛存欄呈下降趨勢。肉牛監(jiān)測村戶和規(guī)模場數(shù)據(jù)顯示，能繁母牛存欄指數(shù)同比減少1.7%，尤其是規(guī)模場母牛存欄指數(shù)減幅較大。王明利解釋，環(huán)保達標(biāo)的要求稅開征無疑會增加規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）肉牛養(yǎng)殖成本，在環(huán)保壓力的影響下，各地出現(xiàn)了規(guī)模養(yǎng)殖場關(guān)閉、停養(yǎng)的情況。

　　牛肉供應(yīng)需趨緊

　　根據(jù)肉牛監(jiān)測村戶和規(guī)模場數(shù)據(jù)，今年上半年，肉牛累計出欄同比增長7.3%。出欄肉牛價格和出售架子牛價格均保持上漲態(tài)勢，養(yǎng)殖效益高于上年同期。王明利表示，2015年以來，牛肉供應(yīng)相對寬松短期增加過快，再加上羊肉價格下滑的影響，導(dǎo)致牛肉價格持續(xù)下降。今年以來，牛肉供需扭轉(zhuǎn)了這種局面，市場供應(yīng)呈趨緊態(tài)勢，價格穩(wěn)中有升。

　　預(yù)計后半年，肉牛養(yǎng)殖總體基本穩(wěn)定，出欄將在秋季后明顯增加，養(yǎng)殖效益利好，出欄肉牛價格和出售架子牛價格均保持上漲態(tài)勢，養(yǎng)殖效益持續(xù)提升，且高于上年同期。在春節(jié)期間，牛肉價格將上漲到近年來新高點的*水平。

　　重視種養(yǎng)農(nóng)牧循環(huán)

　　由于近期母牛市場價格持續(xù)上漲，達到2011年以來的*水平，王明利建議，各級有關(guān)部門和相關(guān)企業(yè)要高度重視母牛養(yǎng)殖發(fā)展，結(jié)合環(huán)保要求逐步調(diào)整養(yǎng)殖方式，推進農(nóng)牧循環(huán)養(yǎng)殖，減少廢棄物排放，降低環(huán)保成本，實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展。

　　蛋雞

　　蛋雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家徐桂云：養(yǎng)殖利潤將會逐步縮減。

　　2017年，蛋雞市場呈現(xiàn)出兩級分化，蛋雞也成為市場關(guān)注度*的品種之一。去年上半年雞蛋價格持續(xù)下降，一直到8月份以后，隨著養(yǎng)殖戶大幅調(diào)減產(chǎn)能，雞蛋供應(yīng)過剩的局面得到扭轉(zhuǎn)，價格開始回升。那今年的蛋雞市場又呈現(xiàn)出什么樣的狀態(tài)呢？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授、蛋雞產(chǎn)業(yè)監(jiān)測預(yù)警專家組首席專家徐桂云介紹了相關(guān)情況。

　　蛋雞產(chǎn)能調(diào)整到位

　　徐桂云介紹，蛋雞產(chǎn)能經(jīng)過2017年的過度調(diào)減，今年上半年持續(xù)恢復(fù)。據(jù)監(jiān)測，4月份以前蛋雞產(chǎn)能一直處于歷史低位，5月份產(chǎn)蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量同比均增長4.1%，*高于近三年平均值,6月份產(chǎn)蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量繼續(xù)恢復(fù)，同比分別增長7.4%和7.9%。產(chǎn)量增加同時需求保持平穩(wěn)，目前蛋雞市場供需基本穩(wěn)定。

　　下半年贏利空間縮減

　　2018年蛋雞存欄逐漸攀升，預(yù)計9月份存欄達到年內(nèi)高峰，產(chǎn)能將處于偏高水平。同時由于飼料成本不斷增加，盈利空間逐步縮減。

　　今年下半年，前期補欄的后備雞將陸續(xù)開產(chǎn)，幾個超大型蛋雞規(guī)模場也將投入運營，后期蛋雞產(chǎn)能將持續(xù)增加。但是考慮到2018年6月份后備雞存欄依然低于近3年同期平均值，因此如果今年下半年養(yǎng)殖戶不盲目補欄，預(yù)計2019年蛋雞養(yǎng)殖業(yè)尚能保持較好收益。但如果今年下半年補欄達到去年水平，則2019年下半年產(chǎn)蛋雞存欄將出現(xiàn)過剩，蛋價將進入下行通道。

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