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　　【中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet農(nóng)業(yè)博物館】中國的規(guī)?；B(yǎng)殖目前還存在諸多問題，除了每頭母豬投資額度外，重要的還是規(guī)模養(yǎng)殖的思維觀念和管理水平跟不上，國外種豬不斷被選育提高了生產(chǎn)性能（瘦肉率、生長速度、飼料利用效率、產(chǎn)仔數(shù)等），其對硬件條件及管理的水平要求越來越高；鑒于我國農(nóng)業(yè)的地位和現(xiàn)狀，社會大眾對豬的認知，還停留在幾千年來祖祖輩輩對地方豬的傳統(tǒng)觀念上，“豬就是個畜生，只是用來轉(zhuǎn)化日常食物剩余的”，對待豬的食糧，首先想到的“能不能給它吃，豬吃了會不會死，人只吃它的肉，豬吃啥又有啥關(guān)系？” 普遍認為豬不知道濕熱、冷暖……打心里對豬的衣、食、住、行難有起碼的尊重，卻總是嫌棄外種豬嬌氣。我們美其名曰的“耐粗”其實不能作為對地方豬的褒獎，而應該是對其惡劣生存環(huán)境的總結(jié)。

　　我們通常說的豬，一般是指家豬，家豬是野豬被人類馴化后所形成的亞種（Sus scrofa domestica），是人類馴養(yǎng)的*批動物之一。在土耳其安那托利亞東南部Cayonu人類文明遺址中，出土的公元前7000年具有家豬解剖學意義的骨骼化石，被認為是豬被馴化時間上*早的直接證據(jù)。而中國目前*早出土家豬的賈湖遺址，年代也可早至公元前7000年左右。傳統(tǒng)的、基于廣泛的動物學記錄的考古學觀點認為，豬在中東地區(qū)被馴化，然后隨著原始人類部落的不斷遷徙和交流，向西擴展到歐洲，向東延伸到中國。然而豬的全基因組計劃開始后，對現(xiàn)代豬與古代豬的線粒體DNA進行分析的結(jié)果，不但顯示了豬的馴化模式支持“家豬本土多中心起源”的假說，豬在人類農(nóng)業(yè)文明誕生的歷史上，至少有六個被獨立馴化的中心位置，亞洲三個（中國兩個、泰國/緬甸和印度北部）一個在東南亞，還有兩個在歐洲。也揭示了現(xiàn)代家豬有著亞洲野豬和歐洲野豬兩個母系起源。

　　農(nóng)業(yè)文明興起后的早期，距今1000-4000年前，我們的祖先就嘗試對多種動物進行馴化，先后馴化了馬、牛、羊、豬、狗、雞等動物，還有一些分布于局限區(qū)域的大型動物，例如：阿拉伯單峰駱駝、美洲羊駝、南亞的水牛及青藏高原牦牛等。為何世界上五千多種哺乳動物中僅有十幾種被人類馴化？美國生物地理學家賈雷德·戴蒙德提出了動物馴化的“安娜 卡列尼娜原則”,即 “可馴化的動物是可以馴化的，不可馴化的動物各有各的不可馴化之處”。馴化不僅僅是將野生動物馴服飼養(yǎng)，而且必須經(jīng)過選育，使其成為能長期穩(wěn)定飼養(yǎng)的家養(yǎng)動物。因此，能被馴化的野生動物必須要滿足：1、能為人類提供足夠的食物或其他價值。2、生長速度快。3、繁殖周期短。4、性情溫順。5、不易受驚。6、能在馴養(yǎng)條件下交配繁殖。

　　豬不同于牛、羊、馬等食草動物，可以在自然狀況下遷徙很長的距離，難以隨意被人帶在身邊，因此造成了豬在不同的國家或地區(qū)長期的生殖隔離，加上不同的國家或地區(qū)的環(huán)境和人們對豬的選擇偏好不同，豬在伴隨著農(nóng)業(yè)革命崛起的過程中，不斷形成了各種各樣的具有本地特征的品種。雖然不同品種的特征千差萬別，但總的來說由野豬到家豬，豬形態(tài)和習性上差別非常明顯：家豬的下頜骨、頭骨和淚骨較短，犬齒退化，鼻部上移，顏面凹陷，面部加寬，后軀加長，體重增大，體幅變寬，胃腸發(fā)達，腹圍增大。它們一般白天活動，黑夜休息，性情也頗為溫順。

　　豬作為家畜的主要目的就是為人類提供*的蛋白及脂肪，在農(nóng)業(yè)社會還有其它的例如提供糞肥等目的，但現(xiàn)在基本可以忽略了。尤其在近百年來，人類社會由農(nóng)業(yè)社會步入工業(yè)社會，越來越多的糧食富裕與工業(yè)副產(chǎn)物，導致豬的飼養(yǎng)方式逐漸由散養(yǎng)發(fā)展到圈養(yǎng)；人口的快速增長，對肉的需求的不斷增加，豬的經(jīng)營方式逐漸由粗放經(jīng)營發(fā)展到集約經(jīng)營；人們生活條件的不斷改善，人們對豬肉的需求也由脂肪轉(zhuǎn)到瘦肉。在人們對生豬養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化、標準化發(fā)展的強力需求下，歐美各國育種公司先后對原有的地方豬進行了高強度的專門化選育，現(xiàn)代能實現(xiàn)集約化飼養(yǎng)的主要的品種均在上世紀完成了由脂肪型（瘦肉率：35-40%）到腌肉型（瘦肉率：55-65%）的轉(zhuǎn)變。形成了少數(shù)幾個風靡全球的現(xiàn)代家豬品種。而世界各地許多原為脂肪型的地方品種也迫于市場壓力下，開始通過雜交或?qū)胪庋确绞睫D(zhuǎn)變?yōu)榧嬗眯拓i（瘦肉率：45-55%）。

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