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　　西瓜，陪伴開封人已逾千年。西瓜之于開封，就如同一首傳唱了千年的童謠，每到夏季，開封城樹蔭下、院落里無不彌漫著西瓜甜甜的味道。無論男女老幼，都會把在炎熱的季節(jié)里吃上一口脆甜的沙瓤西瓜當成醉人心魄的享受。

　　“蕭山石榴碭山梨，汴梁西瓜甜到皮。”這句夸贊汴梁西瓜的民諺已經(jīng)流傳了上百年。據(jù)記載，西瓜在開封的種植歷史可以追溯到千年以前的宋代。宋孝宗乾道六年（公元1170年），南宋詩人范成大奉命出使金國，8月到達北宋舊京城開封時正值西瓜上市。在一片瓜田，范成大難卻瓜農(nóng)盛情，幾塊下肚，頓覺暑意全消，便欣然為瓜農(nóng)賦詩《西瓜園》一首：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜?？?。”前一句描述西瓜盤藤、喜沙土的生長特性，后一句反映出在宋時，起碼在北宋東京城吃西瓜已屬尋常之事。這也許是世上流傳下來的*一首為開封西瓜的題詩。

　　西瓜討人喜愛緣于其消暑佳品的難以替代性。由于古代交通之不便，對于中原人、北方人來說，南方累累夏果只能成為可望而不可即的解渴之梅，西瓜自然而然地就成了中原人、北方人盛夏解渴*佳品。歷代文人騷客以西瓜為題的吟詠就充分反映了人與西瓜的不解之緣。元人趙善慶在題為《西洋瓜》的詩中寫道：“竟傳異種遠難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來中土盡黃瓤。”看來這位詩人對西瓜的來歷比較了解；明詩人李東陽在《如賢饋西瓜及檳榔》詩中寫道：“漢使西還道路賒，至今中國有靈瓜。”這兩句也寫出了西瓜的來歷，比趙善慶更進了一步，指出是漢朝使者從西域帶回，西瓜稱謂也就有了來歷。有考據(jù)的，更多的是寫吃西瓜的快感的。清初詞人陳維崧有一首《洞仙歌·西瓜》詞稱得上是古代詠西瓜詩詞中的精品：“嫩瓤涼瓠，正紅冰凝結。紺唾霞膏斗芳潔。傍銀床，牽動百尺寒泉?？~色映，恍助玉壺寒徹。”讀后令人油然產(chǎn)生饞涎欲滴之感。元代詩人方夔的《食西瓜》一首更耐人尋味：“恨無纖手削駝峰，醉嚼寒瓜一百筒?？|縷花衫粘唾碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風。從此安心師老圃，青門何處向窮通。”詩中“縷縷”和“痕痕”兩句描寫了人們吃紅瓤西瓜時的情景：“牙生水”和“骨有風”兩句，更把酷暑吃西瓜時那種快感刻畫得淋漓盡致、入木三分了。

　　長期的都城地位打造了開封引領風氣之先的傳統(tǒng)。開封地處中原腹地，氣候溫和，夏季雨水均勻，加上因黃河泛濫改道而沙土地日益增多，這是開封西瓜得天獨厚的條件。人們對西瓜獨鐘千年的喜愛，又使開封人將西瓜視作天賜，精心培育，大力推廣，尤其新中國成立以來，開封人對西瓜投入更多的心血，開封西瓜的科研水平、品種資源優(yōu)勢均位于全國領先地位，20世紀八九十年代，全國西瓜新品種中曾有60%以上是以開封西瓜為母本培育出來的。農(nóng)用科學技術的廣泛推廣，使開封西瓜產(chǎn)量不斷提高，種植面積逐年增加，特別是對西瓜品種的不斷改良，終使開封西瓜形成“皮薄、沙瓤、汁多、爽甜”的地域特點，贏得“汴梁西瓜甲天下”的美譽。1980年，開封科技人員培育出的“汴梁一號”和“中汴一號”，在1981年全國西瓜評比中分別獲得第二名和第五名。在1986年北京西瓜評比會上，開封西瓜一舉奪得前三名。在1991年全國首屆西瓜評比會上，“開雜二號”、“豐收二號”、“汴寶”、“汴梁7號”、“鄭引301”等5個新品種分別被評為全國第十一名、第九名、第六名、第二名、*名，獲獎數(shù)目在參評者中名列榜首，得到專家的一致好評。

　　作為全國三大西瓜產(chǎn)地之一，開封西瓜種植面積由1980年的3.8萬畝發(fā)展到目前的60萬畝，單產(chǎn)由1500公斤提高到近3000公斤。1991年開封被原農(nóng)業(yè)部命名為“全國優(yōu)質(zhì)西瓜良種繁育基地”，1992年開封西瓜被授予“河南省*農(nóng)產(chǎn)品”稱號。2009年獲得原農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護登記。開封西瓜這個早在20世紀60年代就暢銷北京、上海、武漢、沈陽、哈爾濱等地、并出口蘇聯(lián)的地方特產(chǎn)，現(xiàn)在不僅暢銷全國，而且已經(jīng)遠銷東南亞各國和港澳地區(qū)。

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