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　　【中國蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】山藥又稱土薯，現(xiàn)分布于我國的西北、華北等多個地區(qū)，是人們餐桌上常見的蔬菜之一。

　　山藥含有多種酶類物質(zhì)，如淀粉酶、多酚氧化酶等，食用后有助于加強脾胃的消化功能，是脾胃虛弱人士的*菜肴。山藥中還含有多種營養(yǎng)素，有強身健體的功效。山藥益肺氣，養(yǎng)肺陰，長期食用可以治療久咳之癥。人們常說多吃山藥有助于健康，沒錯，山藥中含有許多黏液蛋白、微量元素與維生素，可以預防心血管疾病，是中老年人的養(yǎng)生秘方。

　　但是，并不是所有人都適合食用山藥，下面幾類人群要慎食。

　　山藥是根莖類的蔬菜，淀粉的含量比較高，吃過多的山藥不僅不能降低血糖，還可能導致血糖升高。因此，糖尿病患者不能過度食用山藥，還要減少主食的量，避免出現(xiàn)不良情況。

　　吃火鍋的時候，加入山藥、地瓜這些蔬菜真是人間一大美味。然而，火鍋會使山藥變得熱性，多吃容易上火，大家要注意少吃。

　　服用堿性藥物比如小蘇打片的患者不能吃山藥，因為山藥含有淀粉酶，會讓藥片失效。

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