很多人都對牛肉情有獨鐘。吃西餐要點牛排，吃火鍋要涮肥牛，就連吃個粉絲湯也要選牛肉粉絲湯……通常生牛肉顏色比較鮮紅，煮熟后的牛肉顏色呈深褐色。然而，有位網(wǎng)友卻吃到了綠色的牛肉……這是怎么回事？

　　前些天，一位網(wǎng)友中午吃牛肉粉絲湯時，發(fā)現(xiàn)牛肉是綠色的，不知道是咋回事？問了商家也沒有解釋，所以將牛肉的照片發(fā)到了微博上。

　　中國食品安*的文章表示：如果你不知道肉的綠色是不是光線衍射，可以教你一個簡單的辦法來確認。只需要稍微換一下觀察的角度，如果是光柵衍射，色澤會發(fā)生變化，甚至消失。

　　科學研究說是正?，F(xiàn)象

　　其實，吃牛肉吃出綠色的情況時有發(fā)生，微博上精通天文地理的偉大的@博物雜志君告訴我們，這是正?，F(xiàn)象，請冷靜……

　　網(wǎng)友吃牛肉粉絲湯發(fā)現(xiàn)牛肉發(fā)綠光 專家這樣說牛肉發(fā)出綠光到底是怎么回事呢？

　　咱天津研究牛的專家張教授給出了另外一種解釋。張教授解釋道：牛肉發(fā)出綠光很可能是氧化還原反應。血紅蛋白攜帶氧時是三價鐵，是鮮紅的。如果游離出來的鐵與氯結(jié)合形成三氯化鐵，也可能形成綠色。

　　張教授還表示，如果牛肉被細菌污染也會變色。但是這樣的肉“不用辨別，早就變臭了”！張教授建議，消費者應購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品！

農(nóng)業(yè)網(wǎng)(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農(nóng)商情