“各位旅客，前方到站是潛江站，請旅客們收拾好隨身物品，準備下車。”走出高鐵的車廂，馬上映入眼簾的是一副巨大的廣告牌：“龍蝦之鄉(xiāng) 幸福潛江 潛江龍蝦 紅遍天下”。俗話說，世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。潛江以這樣一種姿態(tài)，向世人展示了龍蝦之鄉(xiāng)的魅力與產(chǎn)業(yè)實力。

　　2010年5月，潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”。2012年，經(jīng)商標局認定，“潛江小龍蝦”獲得國家地理標志證明商標。2017年，潛江小龍蝦被納入清單，成為中國和歐盟互換認證的100個地理標志產(chǎn)品之一。如今在潛江，小龍蝦養(yǎng)殖面積已達50萬畝以上。食、娛、游、商、學，潛江小龍蝦集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養(yǎng)殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工、節(jié)慶文化于一體的產(chǎn)業(yè)化格局已然成型。預期今年，潛江小龍蝦綜合產(chǎn)值將突破200億元大關。

　　創(chuàng)新吃法

　　過去，說起潛江小龍蝦，食客們馬上就會想到“油燜大蝦”。如今到潛江，當?shù)厝藭c上一份“鹵蝦”——這是潛江小龍蝦食譜的新品。每逢吃蝦季，潛江儼然成了全國龍蝦飲食時尚的風向標。

　　在潛江生態(tài)龍蝦城，進駐了10余家餐飲企業(yè)：味道工廠主打蒜蓉小龍蝦，蝦味傳奇主打泡椒小龍蝦，蝦皇今年推出新品泡蝦……來自武漢的食客王旭說，雖然武漢也能吃蝦，但在潛江吃蝦的感受卻是家家有特色。2015年，橫空出世的鹵蝦幾乎在一夜間成為潛江*炙手可熱的菜品。這一年，微信朋友圈上幾乎都被友鍋鹵蝦等一批微商刷屏，各大餐館紛紛推出鹵蝦，吃小龍蝦的創(chuàng)新從未停止。

　　除了鹵蝦這個新品種，蝦皇今年的創(chuàng)新可謂多姿多彩——泡蝦。對于吃慣了“油燜大蝦”的食客來說，泡蝦*是新鮮事物。這種蝦是冰鎮(zhèn)的，特點是非常爽口。此外，對于不是“重口味”的食客來說，蒸蝦也是非常好的選擇。蒸蝦雖然做法比較簡單，但好吃的關鍵往往在于其搭配的調(diào)味料，蝦皇將蒸蝦的蘸料進行了鎖鮮裝處理，每位食客一份，即開即食，不僅給蝦肉提鮮增味，還方便又衛(wèi)生，深受食客喜愛。

　　創(chuàng)新加工

　　潛江除了把小龍蝦端上全國人民的餐桌之外，還將其開發(fā)成了保健品。潛江人把小龍蝦蝦殼深加工為甲殼素，*后制成化妝品等產(chǎn)品，受到國內(nèi)外消費者熱捧。位于潛江市熊口鎮(zhèn)的潛江華山水產(chǎn)食品有限公司（下稱華山水產(chǎn)）是湖北*家將蝦殼廢物利用進行深加工的企業(yè)，2008年，華山水產(chǎn)品獲美國免檢，享受此待遇的國內(nèi)企業(yè)僅7家。華山水產(chǎn)出口歐盟、美國等20多個國家和地區(qū)，一躍成為湖北小龍蝦出口*大戶。截至目前，華山水產(chǎn)已擁有6件發(fā)明專利。

　　2008年年底，華山水產(chǎn)正式生產(chǎn)甲殼素，生產(chǎn)的*批200噸甲殼素，被外商*一空，創(chuàng)下年產(chǎn)值３億元的輝煌。2009年前，華山水產(chǎn)穩(wěn)步占領歐盟市場，獲得向歐美直銷水產(chǎn)品的“通行證”，公司開發(fā)出瑞典鱈魚片、美國斑點魚等在歐盟熱銷。

　　“我們對廢棄的蝦殼形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化的深加工和綜合利用，其衍生的高附加值產(chǎn)品有近100項。2011年，華山水產(chǎn)又聯(lián)合武漢大學共同研發(fā)，氨基葡萄糖鹽酸鹽粉劑、殼聚糖、殼寡糖、N-乙酰氨基葡萄糖等10余種高附加值生物制品已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，出口美國、歐洲等多個國家和地區(qū)。”華山水產(chǎn)董事長漆雕良仁告訴記者，該項目全面投產(chǎn)后，年產(chǎn)值可達到20億元。如今，華山水產(chǎn)已發(fā)展成為一家集小龍蝦養(yǎng)殖、加工、出口為一體的，容加工、生產(chǎn)水產(chǎn)品為一身的外銷型綜合企業(yè)。

　　創(chuàng)新養(yǎng)殖

　　“蝦稻連作”“蝦稻共作”兩大養(yǎng)殖技術的創(chuàng)新，發(fā)源地均是潛江。17年來，潛江人用智慧和汗水，讓這兩大技術惠及千萬百姓。2000年，積玉口鎮(zhèn)寶灣村黨支部書記劉主權為了防止農(nóng)田拋荒，帶頭承包了村民棄耕的60畝低湖田，琢磨出了“蝦稻連作”的種養(yǎng)模式——低洼田里的中稻收割后，投入小龍蝦，利用稻田的天然餌料生長，次年春耕前捕撈小龍蝦，接著再種植水稻。

　　在此后的十幾年里，隨著農(nóng)民和科技人員的不斷摸索，稻田養(yǎng)蝦的技術模式在創(chuàng)新中日漸成熟完善。稻香蝦肥、增產(chǎn)增收的“錢”景吸引著越來越多的農(nóng)民參與其中。

　　2013年，潛江推出“蝦稻連作”升級版——“蝦稻共作”模式。該模式減藥減肥達50%以上，每畝平均收入5000元左右，是單一種植水稻收入的近6倍，極大地調(diào)動了農(nóng)民種糧積極性——被農(nóng)業(yè)部譽為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“革命性”創(chuàng)舉。目前，該市“蝦稻共作”標準化種養(yǎng)基地達到50萬畝；探索出“返租倒包”經(jīng)營模式，打造了小龍蝦產(chǎn)業(yè)扶貧品牌，帶動2萬人脫貧致富。

　　2017年，潛江市政府出臺《關于深入推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革 加快推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的實施意見》，其中指出，實施農(nóng)產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，推動小龍蝦大數(shù)據(jù)建設，健全龍蝦產(chǎn)品質量安全追溯體系，將安全監(jiān)管貫穿田間地頭到餐桌全過程；實施蝦稻品種改良，完成潛江蝦稻地理標志商標注冊，創(chuàng)建全國知名品牌，加快建設湖北小龍蝦交易中心。這為今后一段時期小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進一步指明了方向，也為小龍蝦養(yǎng)殖戶們打了一劑“強心劑”。

　　一只小龍蝦，把全國乃至全球的食客吸引至此，把一批批產(chǎn)業(yè)項目招攬至此，甚至特地為此開設龍蝦學院……潛江小龍蝦演繹的市場傳奇，走出了一條特色化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)道路，折射出知識產(chǎn)權和創(chuàng)新的活力，未來，小龍蝦還將為潛江這個城市帶來更多的機遇和福祉。

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