近年，行業(yè)洗牌進(jìn)一步深入，產(chǎn)品升級(jí)、向高端走一直是大多火鍋料從業(yè)者的心聲。此外，拓展新品類，將區(qū)域特色美食推向全國(guó)也成為諸多企業(yè)謀發(fā)展的共同選擇，這在今年的中國(guó)火鍋料節(jié)暨火鍋食材博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱：火鍋料節(jié)）上表現(xiàn)尤為明顯。

　　說(shuō)起近兩年*熱門的國(guó)民美食，非小龍蝦莫屬。如今，小龍蝦在火鍋料行業(yè)的人氣可謂與日俱增，參與的企業(yè)越來(lái)越多。

　　本屆展會(huì)上，以安井“洪湖誘惑”、惠發(fā)小龍蝦、信良記小龍蝦、津津食品“鴻津小龍蝦”為代表，多家企業(yè)都將小龍蝦當(dāng)做主推產(chǎn)品。帶著塑料手套邊剝小龍蝦邊談合作，或者直接下手剝開大快朵頤，成為本次展會(huì)的一道風(fēng)景。而眾多觀展商與小龍蝦展位造型、人偶等合影，發(fā)微信，更是刷爆了朋友圈。

　　小龍蝦的火熱帶動(dòng)了餐飲服務(wù)企業(yè)的參與熱情。廣州冠廚餐飲管理有限公司是一家為餐飲店提供調(diào)味等服務(wù)的企業(yè)，據(jù)該公司負(fù)責(zé)人陳經(jīng)理介紹，該公司的口號(hào)是“不用大廚、二廚只要冠廚”，目標(biāo)是讓餐飲后廚工作變得更簡(jiǎn)單。在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，該公司也推出了各種調(diào)味小龍蝦。

　　與真蝦同樣熱門的是模擬蝦類的魚糜制品。濰坊禾眾食品有限公司在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)主推的跳跳蝦就是一款模擬蝦仁的魚糜制品，主要走團(tuán)配餐渠道。莆田仙游鮮之逸食品有限公司的黃金小龍蝦是一款小龍蝦造型的魚糜制品，屬于關(guān)東煮食材。

　　今年，火鍋料節(jié)的創(chuàng)新動(dòng)作依然豐富。跳出火鍋料的框框，吸納、包容更多相關(guān)產(chǎn)業(yè)，打造以火鍋料為主、更加多元化的專業(yè)展示平臺(tái)，是本屆火鍋料節(jié)的又一亮點(diǎn)。

　　多年來(lái)，火鍋料企業(yè)一直致力于生產(chǎn)產(chǎn)品，對(duì)終端并不直接涉足。不過(guò)近些年，開發(fā)終端渠道和為終端客戶提供個(gè)性化服務(wù)成了很多廠商的新功能。

　　本次展會(huì)上，臨沂鑫升食品有限責(zé)任公司推出的華鑼秘制鴨，主要針對(duì)餐飲客戶。鮮鴨制作，古法秘制，是華鑼秘制鴨的兩大亮點(diǎn)。

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