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　　鄭積榮，杭州市農(nóng)科院蔬菜所副所長。他是江山人，這么多年了，童年記憶里始終有這么一個(gè)場景——

　　初夏，放學(xué)了，跑到田里，紅彤彤的番茄摘回來，冷水里洗過，切成片，撒上一層白糖。

　　冰涼涼，酸甜甜，這一盤番茄的味道，就永遠(yuǎn)留在了初夏的童年。

　　鄭積榮說，不知道從什么時(shí)候開始，番茄的味道都變了，樣子還是那個(gè)樣子，一個(gè)個(gè)紅彤彤的，可是一口咬下去，啥，這是番茄？

　　后來，鄭積榮到杭州讀農(nóng)大，畢業(yè)后進(jìn)了農(nóng)科院，工作了20多年，他從頭到尾就只研究了一樣?xùn)|西——番茄。

　　十多年了，鄭積榮說，他現(xiàn)在有點(diǎn)底氣了，他種出來的番茄，好吃！多好吃？是很番茄的番茄，比小時(shí)候吃過的還要番茄的番茄。

　　除了好吃 其他都是缺點(diǎn)

　　蕭山，有個(gè)農(nóng)科所臨浦科研基地，這個(gè)基地厲害了，光是番茄，就種了40多個(gè)不同品種。

　　鄭積榮的時(shí)間，大多都待在番茄大棚里。

　　他帶著我，進(jìn)了番茄試驗(yàn)大棚。啊呀，大番茄、小番茄，大紅色、粉紅色、金黃色、橙黃色、明黃色、綠色、紫黑色……實(shí)打?qū)?，番茄的世界?/p>

　　鄭積榮一路走到一排大番茄跟前，說，“就是它，*難看，不過，也*吃。”

　　啊？*難看的*吃？

　　手輕輕一碰，熟透了的番茄就落到了手里。鄭積榮說：“你看看，它多丑！”

　　鄭積榮眼里的番茄，起碼要“體型勻稱”“珠圓玉潤”，要長得像個(gè)蘋果一樣，才能算得上好看。這個(gè)番茄，不夠圓，不夠周正，吃了大虧。但人家靠味道取勝。

　　番茄摘下來，“屁股”（果蒂）湊到鼻子邊聞一下，獨(dú)有的番茄香，濃郁！一口咬下去，皮很薄，汁水很足，在嘴巴里“爆漿”！

　　鄭積榮一臉期待，問我好不好吃？

　　嗯，好吃，真的好吃，可是我不知道該怎么描述，就是酸酸甜甜，是番茄*該有的滋味。而且回味好，吃下去一會后，嘴巴里還會有番茄的鮮甜。

　　鄭積榮高興壞了，說，小時(shí)候愛吃的番茄，就是這個(gè)味道。

　　這個(gè)番茄，還沒有正經(jīng)名字，牌子上寫著“杭雜603”，不過，鄭積榮叫它“*番茄的番茄”。

　　從2007年開始，杭州市農(nóng)科院以茄果類蔬菜為重點(diǎn)，實(shí)施種子種苗行動(dòng)，培育一批適合杭州的優(yōu)良品種，本土番茄，也是其中之一。

　　鄭積榮帶著團(tuán)隊(duì)，把幾十種番茄育種材料組合到一起，兩兩搭配，就看誰能撞出好吃的火花。從100多個(gè)組合里，初選出63個(gè)，又從63個(gè)里選出了3個(gè)。

　　進(jìn)入決賽的三個(gè)番茄，都是好番茄。

　　一組長得好看，是標(biāo)準(zhǔn)番茄美，但吃起來甜度不夠，稍微偏酸了點(diǎn)，淘汰！

　　一組非常好吃，酸酸甜甜，但實(shí)在太丑太丑了，淘汰！

　　留下來的這一組，不如*組好看，但比人家好吃；不如第二組好吃，但比人家好看。取個(gè)中間，就它了！

　　不過，雖然它是優(yōu)勝者，但除了好吃以外，它真是哪哪都是缺點(diǎn)。比如鄭積榮難以釋懷的不夠好看，比如容易生臍腐病等。

　　但架不住好吃啊。

　　蕭山農(nóng)科所科研基地里種了200多個(gè)蔬菜品種，雇了很多當(dāng)?shù)剞r(nóng)民來幫忙，鄭積榮問他們，大番茄哪個(gè)*吃，大家都會一個(gè)個(gè)指著它。

　　生吃好吃，拿來番茄炒蛋，鄭積榮說，絕了！進(jìn)鍋翻炒幾下，果肉就爛了；一盤出鍋時(shí)，*不會有一個(gè)番茄塊，早和雞蛋融為一體了。

　　從去年開始，杭州陸續(xù)推廣種植，今年，杭州的菜場、超市里都能見到它了。因?yàn)樗€沒正經(jīng)名字，所以要是有人和你，拍著胸脯說是“本地番茄”，那應(yīng)該就是它了。

　　本地番茄 就這一陣子*吃

　　為什么這個(gè)時(shí)候，帶我們?nèi)コ院贸缘姆眩?/p>

　　鄭積榮說，一年里滿打滿算，屬于杭州本地番茄的時(shí)間很短，只有5月中旬到7月中旬，*多兩個(gè)月時(shí)間。

　　番茄怕熱，氣溫超過35℃會受不了，每年梅雨期一過，本地番茄就齊刷刷再見了。

　　菜場里，番茄一年四季是不斷的。不過，鄭積榮說，要說好吃，不帶吹的，真的就是這時(shí)候的本地番茄*吃。

　　一個(gè)是鮮，早上摘下來，可能中午就到你飯桌了，風(fēng)味足；一個(gè)是皮薄肉香，本地番茄離得近，沒有運(yùn)輸煩惱，都是熟透了才摘，番茄有足夠時(shí)間存滿汁水，果肉軟，汁水足。

　　不信，你等過了本地番茄季，和外地來的比比。

　　7月，本地番茄告別后，東北、西北和高山番茄就來了，賣到國慶節(jié)，換北方番茄，來自山東等一帶，它們賣上一整個(gè)冬天，一直到來年5月才結(jié)束，再換杭州本地接上。偶爾，海南、云南等南方番茄也會在冬天來支援杭州一把。

　　愛吃番茄的杭州小伙伴們，現(xiàn)在這時(shí)候，剛好是本地番茄*多*吃的時(shí)候，想吃的話，要抓緊?。?/p>

　　鄭積榮說，他沒做過具體統(tǒng)計(jì)，不過他知道杭州人對番茄還是很愛很愛的，愛到浙江省內(nèi)其它城市，比如溫州、臺州、寧波等地種的番茄，好多都要送到杭州來。

　　杭州人對“好吃”的要求高，不管是大番茄，還是小番茄，都要挑味道*的吃。就拿小番茄來說好了，目前國內(nèi)*吃的小番茄，是一個(gè)來自日本的“黃妃”，酸酸甜甜好吃得不行，其它城市賣得都不多，杭州就不錯(cuò)。

　　還有“浙櫻粉1號”“千禧”，這些價(jià)格偏貴的小番茄，杭州賣得不要太好哦。

　　為了讓杭州人吃到*吃的番茄，鄭積榮說，他還要再想辦法，讓“杭雜603”長得更好看一些。

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