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　　近日，陜西西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司功能食品科研團(tuán)隊成功研制出有助于解決人們飲食營養(yǎng)與熱量攝入過剩，膳食纖維素攝入不足等問題的食用小麥麩皮產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，小麥麩皮是*豐富、*符合人類食用的谷物膳食纖維素來源之一。該產(chǎn)品以食用小麥麩皮為主料，搭配多種輔料，采用生物、物理方法經(jīng)特殊處理形成產(chǎn)品。通過大量的實驗研究，對其中的有害成分真菌毒素建立了一套行之有效的監(jiān)測、降低、控制方法。較好解決了食用小麥麩皮口感差，難以作為食品原料的突出問題，并且對其中存在的抗?fàn)I養(yǎng)成分植酸有很好地轉(zhuǎn)化，使其發(fā)揮出有益的作用。

　　有數(shù)據(jù)顯示，目前，我國高血壓患病人數(shù)已達(dá)2.7億人、血脂異常人數(shù)1.6億人、糖尿病患者9240萬人、超重或者肥胖癥已超過2億人，亞健康人數(shù)已達(dá)6億人。研究表明，通過飲食干預(yù)，易疲倦、心情差、睡眠欠佳、心慌氣短、食欲不振、情緒不穩(wěn)或血壓不穩(wěn)等狀況會得到一定程度的緩解。小麥麩皮產(chǎn)品就是基于這樣的狀況下而研發(fā)的。

　　小麥麩皮是小麥制粉加工過程中主要的副產(chǎn)物，占小麥籽粒的20%—22%。小麥?zhǔn)俏覈饕募Z食作物之一，每年總產(chǎn)量約有1.1億多噸，我國每年大約有2000多萬噸小麥麩皮資源可供利用，目前我國的小麥麩皮資源食用利用率很低，大多被用于飼料原料。小麥麩皮中含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、植酸、維生素、礦物質(zhì)等，其中膳食纖維總量平均占干物質(zhì)成分的35%—50%。小麥麩皮膳食纖維中的多糖活性物質(zhì)具有潤腸通便、降血糖、調(diào)血脂等作用。

　　據(jù)介紹，西安中糧工程研究設(shè)計院有限公司隸屬于中糧集團(tuán)，專業(yè)從事糧油食品研發(fā)及加工技術(shù)領(lǐng)域研究開發(fā)，是中國食品領(lǐng)域20大教育和科研機構(gòu)之一，中國糧食行業(yè)6大院所之一。近幾年來，西安中糧工程研究設(shè)計院針對小麥麩皮的營養(yǎng)價值做了廣泛深入研究與試驗，對從飲食角度解決營養(yǎng)過剩、肥胖、高血脂、高血糖、便秘等健康問題進(jìn)行了深入探討，對小麥麩皮的深加工與功能食品方面的利用進(jìn)行了探索，為小麥面粉企業(yè)的副產(chǎn)物小麥麩皮的綜合利用帶來了廣闊的應(yīng)用前景。

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