又到一年大蒜收獲季。今年蒜農(nóng)等來的不是豐收的喜悅，而是慘不忍睹的狂跌行情，價(jià)格跌破盈虧平衡點(diǎn)，蒜農(nóng)一季的收成基本泡了湯。如此巨大的市場落差，被種植戶和經(jīng)紀(jì)人形象地稱為“蒜你狠”變成了“蒜泥醬” 。

　　收購價(jià)不及去年五分之一

　　“今年白忙活了，一斤只賣五六毛，而成本差不多一塊錢。”見到張永峰時(shí)，他正和五六名工人在烈日下對新收購上來的幾十萬斤鮮蒜進(jìn)行晾曬，偌大的曬場滿地都是鮮蒜，空氣中充溢著淡淡的蒜味。

　　永峰住豐縣首羨鎮(zhèn)后屯村一組，從事大蒜種植、收購有20年。在他看來，大蒜市場*的年景是2015年，從田頭收上來的鮮蒜5元/斤，畝均毛收入上萬元。但從去年開始，大蒜行情一路下跌，從前期的2.80元/斤跌到后期每斤2.20元至1.80元左右，今年更是不及去年價(jià)格*時(shí)的五分之一。

　　后屯村支書張道省介紹，當(dāng)?shù)匾?guī)模種植大蒜已有30多年，全村2800畝承包地中，有1000畝種的是大蒜；全村460戶，有240-250戶種大蒜。

　　說起收成，邳州市新河鎮(zhèn)程圩村支書程振興神情沮喪。該村今年種植2000畝大蒜，一畝能收鮮蒜3000-3500斤，按現(xiàn)在四角一斤的收購價(jià)格，畝均毛收入1200-1400元。如果找人起蒜，一畝要花1200元左右，加上復(fù)合肥投入，種植大戶刨去半年土地流轉(zhuǎn)租金500元/畝，虧損更大。當(dāng)?shù)匾延写髴暨B鮮蒜都不起收就跑路了，原因就是虧大了，連起蒜的人工費(fèi)都收不回來。好在當(dāng)?shù)赝恋刈饨鸲际翘崆爸Ц兜?，村民利益未受影響。在他印象里，今年大蒜行情?989年以來*迷的。

　　海門市盛和齋蔬菜有限公司前些天從邳州、山東萊蕪等地，收購140多萬斤規(guī)格4.5厘米以上凈蒜，每斤0.80元。“醬菜加工廠今年撿了大便宜。”老板余漢祥說，現(xiàn)在五六車蒜的售價(jià)只相當(dāng)于過去一車。

　　“生產(chǎn)成本太高了。”豐縣首羨鎮(zhèn)大蒜經(jīng)紀(jì)人田圣東說，栽種大蒜，每畝人工費(fèi)要300元，收獲時(shí)所花人工費(fèi)高達(dá)1200元，光工錢一畝就不下1500元，占到生產(chǎn)成本的一半多。去年，刨去成本，蒜農(nóng)畝均收入1000多元，而包地大戶刨去勞力費(fèi)和土地租金，基本沒得賺。“面積大、用工多，就要虧。”

　　多種原因造成供大于求

　　穿行在邳州、豐縣、射陽等幾個(gè)大蒜主產(chǎn)區(qū)，田間地頭、街頭巷尾，記者隨處可見一輛輛裝運(yùn)大蒜的電動(dòng)三輪車。

　　大蒜行情低迷，與盲目擴(kuò)種，造成市場供應(yīng)過剩有關(guān)。據(jù)邳州市農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，今年該市大蒜種植面積60萬畝，比去年凈增3萬畝，為7年來種植面積*多年份；全市大蒜平均單產(chǎn)1190公斤，比上年新增30公斤，預(yù)計(jì)全市總產(chǎn)71.4萬噸，比上年新增5.3萬噸。再從全國來看，今年大蒜種植面積、總產(chǎn)量也呈現(xiàn)雙增長。據(jù)中國蔬菜流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，山東的金鄉(xiāng)、蘭陵，河南的中牟、杞縣等大蒜主產(chǎn)區(qū)種植面積比往年均有不同程度增加，增幅17.7%。預(yù)計(jì)全國大蒜主產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量660萬噸，較2017年增長23.2%。更令業(yè)內(nèi)人士憂心的是，現(xiàn)在連新疆、云貴地區(qū)都掀起“種蒜熱”。

　　冷藏一直被視為緩解市場供求矛盾、解決大蒜價(jià)格低的有效調(diào)節(jié)手段，但今年蒜價(jià)跌入谷底，這一屢試不爽的手段讓還有往年存貨的大蒜經(jīng)紀(jì)人叫苦不迭。“按當(dāng)下行情，庫存大蒜基本全軍覆沒，連賭一把的本錢都沒了。”張永峰說，去年壓在冷庫里沒有出手的大蒜，到今年成本差不多達(dá)3元/斤。從全國情況來看，去年是歷年大蒜入庫量*多的一年，全國大蒜入庫量達(dá)290萬噸左右，比2016年增加70萬噸，增長31.8%。到今年5月上旬，全國庫存仍有70萬噸，同比增加40萬噸，增長133.3%。

　　銷售渠道單一，加劇市場的供大于求。張永峰透露，今年外地客戶還沒來，一般要到6月下旬。邳州以保鮮大蒜出口為主，其中印尼是*出口國，需求量約占全市出口量的80%。但印尼對中國大蒜實(shí)行配額制，導(dǎo)致出口量較往年大幅下滑，庫存居高不下。去年全市大蒜入庫量40萬噸左右，比2016年增加10萬噸，增長33.3%。截至今年5月上旬，邳州庫存大蒜仍有5.5萬噸，同比增加3.5萬噸。

　　破解“蒜周期”不能“賭一把”

　　調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，種植和收購大蒜雖然市場風(fēng)險(xiǎn)極大，但無論蒜農(nóng)還是農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人，大家都愿意賭一把。在他們眼里，相比種小麥，大蒜值得一賭。行情好時(shí)，畝均收入上萬元，差的年份，虧一兩千元。而種小麥，刨去人工和成本，一畝地只賺一兩百元，且辛苦程度不亞于種大蒜。因此，盡管這幾年，大蒜行情起伏較大，但人們的種植熱情并沒有衰減。

　　程振興說，種什么、賣給誰、價(jià)格如何，農(nóng)民心里沒底，靠碰運(yùn)氣，沒少摔跟頭、吃苦頭。要走出“蒜周期”，一定要摒棄傳統(tǒng)思維，痛定思痛，不能將雞蛋放在同一個(gè)籃子里，賭一把的心態(tài)更是要不得。下一步，他們將成立工作組，專門派人對接市場，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，改變單一的種植結(jié)構(gòu)。

　　針對今年大蒜行情低迷的狀況，邳州搭建“農(nóng)超對接”平臺(tái)，籌劃6月底舉辦的首屆“國際大蒜產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨2018中國大蒜年會(huì)”，提升邳州白蒜影響力；加強(qiáng)大蒜生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、庫存、進(jìn)出口等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的信息監(jiān)測，及時(shí)發(fā)布大蒜市場信息，引導(dǎo)蒜農(nóng)、蒜商遵循市場規(guī)律，主動(dòng)適應(yīng)市場變化，適時(shí)、適價(jià)、分期、分批銷售大蒜。

　　省政府參事、省社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員包宗順建議，解決農(nóng)產(chǎn)品周期現(xiàn)象，需要學(xué)習(xí)西方經(jīng)驗(yàn)。荷蘭生產(chǎn)西紅柿的農(nóng)場主，對全國西紅柿生產(chǎn)者、生產(chǎn)總面積、年總產(chǎn)量等情況了如指掌；加拿大奶牛農(nóng)場的奶牛養(yǎng)殖數(shù)量受配額嚴(yán)格控制，農(nóng)場不能隨意增加養(yǎng)殖數(shù)量，且養(yǎng)殖配額指標(biāo)可高價(jià)有償轉(zhuǎn)讓。他認(rèn)為，應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)在提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度中的作用，從整體上快速提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度，形成抱團(tuán)發(fā)展對接大市場，從根本上解決一家一戶、各自為戰(zhàn)的小生產(chǎn)所帶來的市場風(fēng)險(xiǎn)。另外，政府相關(guān)部門應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代技術(shù)手段，及時(shí)發(fā)布預(yù)警信息，加強(qiáng)宏觀調(diào)控。

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