自2016年國家批準了“健康中國2030”規(guī)劃以來，大健康產(chǎn)業(yè)逐步進入大眾視野，上海市民生活正悄然發(fā)生著改變。上海農(nóng)業(yè)轉型如何順勢而為？從過去單純追求農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，滿足市民吃飽、吃好為目的，到如今布局集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活、生態(tài)和健康功能于一體的大健康產(chǎn)業(yè)，用飲食干預健康，上海市農(nóng)業(yè)科學院的答案為——增加產(chǎn)品的附加值是上海農(nóng)業(yè)向高效益端轉型升級的*有效途徑之一。

　　培育大健康學科平臺

　　產(chǎn)業(yè)的健康蓬勃發(fā)展，離不開大數(shù)據(jù)的滋養(yǎng)。日前召開的上海市農(nóng)業(yè)科學院大健康農(nóng)業(yè)主題宣傳研討會上傳出信息，該院2016年開始搭建大健康學科平臺，重點聚焦農(nóng)業(yè)大健康資源、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)和功能、健康功能食品研發(fā)等關鍵研究方向，開展農(nóng)業(yè)健康資源保藏和鑒定、營養(yǎng)和功能成分篩選、新品種培育、功能成分提取、制備及產(chǎn)品加工技術等方面的深入研究。

　　科研人員們針對農(nóng)業(yè)健康種質資源進行收集、保藏和建立種質資源信息庫，對世界范圍內(nèi)藥用菌、功能作物和蔬菜等資源進行收集和保藏，特別是有預防和調節(jié)“三高”——高血壓、高血糖和高血脂功能的資源進行收集和保藏；加強對收集到的藥用菌、功能作物和蔬菜資源進行分類鑒定，對其形態(tài)、農(nóng)藝信息、營養(yǎng)信息等進行測定和收集，建立起農(nóng)業(yè)健康資源種質資源庫。同時，逐步完成農(nóng)業(yè)健康種質資源功能因子庫的建立，對具有保健功能的各類活性成分如黃酮、生物堿、有機酸、多酚、多糖等的化學成分和結構進行研究，建立完善功能因子信息庫，為進一步的功能性產(chǎn)品開發(fā)奠定基礎。

　　市農(nóng)科院食用菌研究所所長張勁松介紹，目前農(nóng)科院已經(jīng)建立了包括藥用真菌、功能蔬菜和藥用植物在內(nèi)的特色健康農(nóng)業(yè)種質資源庫，將依托國家食用菌工程中心等研發(fā)平臺優(yōu)勢，建設藥食同源的農(nóng)業(yè)資源學科。“目前這一新興學科還存在系統(tǒng)性研究不夠、多學科交叉不足、產(chǎn)品技術含量不高等問題。我們的主要研究方向是農(nóng)業(yè)資源健康功能的快速準確評價體系和功能成分結構和生物活性的研究。”

　　科技成果轉化

　　為市民餐桌“保駕護航”

　　在中國古代，就有用食物干預健康的思想，即為“藥食同源”。例如，夏天喝綠豆湯防暑降溫，就是食物保健思想的反映。利用大健康學科平臺，農(nóng)科院專家開展特色資源的評價和創(chuàng)新利用以及新品種選育，發(fā)掘出一批抗逆、營養(yǎng)高效、品質優(yōu)異的新材料、新基因，初步建立優(yōu)異種質資源材料和新品種的繁育技術體系，培育自主知識產(chǎn)權的特色作物、保健蔬菜、藥用菌新品種。

　　從過去吃得飽到吃得好，再到如今吃得健康，市民對農(nóng)產(chǎn)品的要求也越來越高。農(nóng)科院的專家們通過對有生物功能的重要代表性藥食同源特色作物、蔬菜與藥用菌的優(yōu)良品種進行深加工技術的研究，形成具有針對前列腺、糖尿病和免疫低下等人群的健康功能食品的研究，如降糖大米、食用菌保健產(chǎn)品等系列健康產(chǎn)品的開發(fā)。

　　稻米是人們首要的能源來源之一，我國六成以上人口以稻米為主食。然而，糖尿病人往往吃飯難、吃不飽飯。如果能有效控制餐后血糖上升和改善血脂，對糖尿病人而言無疑是個好消息，這其中的關鍵就是改良稻米中的抗性淀粉含量。市農(nóng)科院作物栽培育種研究所特種稻課題組利用化學誘變和小孢子培養(yǎng)技術，培育了具有自主知識產(chǎn)權并適合長三角地區(qū)種植的高抗性淀粉粳稻新品種“降糖稻1號”。實驗證明，該稻米具有改善餐后血糖穩(wěn)定的作用。然而，該品種產(chǎn)量低、熟期晚、不抗病、出米率低，市場上每斤48元的價格讓它與百姓之間“豎”起了一道墻。為此，研究團隊廣泛收集和引進優(yōu)質、高產(chǎn)、多抗的水稻種植，與“降糖稻1號”雜交、回交，結合分子標記輔助選擇技術，第二代、第三代的高抗性淀粉含量粳稻產(chǎn)量已經(jīng)大幅提升，有望在不久的將來和企業(yè)攜手開發(fā)市場。

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