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　　檢驗員于桂香在黃瓜的不同部位提取了1克樣品，加入5毫升的緩沖劑，靜置了15分鐘，加入100微升的顯色劑，又加入100微升的酶液，然后再次靜置15分鐘，上機(jī)分析。分析時又加入100微升的底物，*后進(jìn)行檢測。

　　“看，現(xiàn)在顯示的數(shù)據(jù)，黃瓜的抑制率小于50% ，就是說這批黃瓜是合格的。”這樣的檢驗每天都在進(jìn)行。

　　有數(shù)據(jù)表明，近年來，青海省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全平均監(jiān)測合格率保持在96%以上，2016年和2017年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全平均監(jiān)測合格率達(dá)97%以上，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管延伸績效工作突出，得到了農(nóng)業(yè)部的充分肯定及書面表揚(yáng)。今年一季度，全省農(nóng)畜產(chǎn)品綜合監(jiān)測合格率也達(dá)到了97%。

　　監(jiān)管到位才能保證餐桌安全

　　4月中旬的大通回族土族自治縣雙新公路沿線，蔬菜生產(chǎn)帶上成排連片的溫室大棚，蔚為壯觀。

　　于桂香是縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站的檢驗員。上午8時她就來到了蔬菜種植合作社的生產(chǎn)基地。黃瓜、菠菜、辣椒……于桂香將基地當(dāng)天準(zhǔn)備上市的多種蔬菜，每種采了3公斤的樣品后，帶回縣質(zhì)檢站實驗室里，進(jìn)行農(nóng)殘速測。

　　“這個是氣相檢測儀，這是液相檢測儀，都是精密分析儀器。大批量的產(chǎn)地蔬菜來了之后，我們先對農(nóng)殘進(jìn)行初步篩查，速測可以確定一批蔬菜里有沒有農(nóng)藥，如果速測出農(nóng)藥殘留不在國家標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，那就要用氣相檢測儀和液相檢測儀，開始定量檢測分析，確定是磷類的農(nóng)藥超標(biāo)了還是氯類的農(nóng)藥超標(biāo)了，超標(biāo)了多少等。”大通縣質(zhì)檢站副站長李宏茹詳細(xì)介紹著。

　　前處理室、農(nóng)殘速測室、洗滌室、色譜室、光譜室……在大通縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗站，十多個功能室，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測方面發(fā)揮著自己不同的作用。

　　大通縣是青海省的農(nóng)牧業(yè)大縣，特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富。為全面做好創(chuàng)建省級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣工作，通過項目爭取，全縣加強(qiáng)了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站檢測室基本完成，初步形成了以縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測站為中心、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管站為支撐、村級生產(chǎn)基地監(jiān)測點(diǎn)為基礎(chǔ)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢體系。同時，通過安全縣創(chuàng)建，全縣精減高效的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系已基本建成，屬地管理、權(quán)責(zé)一致的管理體系基本完善，農(nóng)資誠信體系逐步健全。

　　進(jìn)入大通縣境內(nèi)，高速路旁映入眼簾的是“質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)”的大型宣傳牌，令人心頭為之一振。

　　大通縣農(nóng)牧局局長趙常勝告訴記者，“大通縣被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為*標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)之一，全縣建立優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)規(guī)?；痉斗N植基地33個，通過農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)試驗示范和項目輻射帶動，全縣主要農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)60%以上。已制定省級地方標(biāo)準(zhǔn)10多項，這些標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)有的國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了全縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系框架。”

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)出來的，也是檢測出來的。

　　海東市農(nóng)業(yè)發(fā)展委員會主任李樹青告訴記者，海東市近年將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)緊密結(jié)合起來，以農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測和監(jiān)管隊伍建設(shè)為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系不斷完善，已形成了*農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、執(zhí)法、檢測為主體、縣區(qū)為骨干、鄉(xiāng)鎮(zhèn)為基礎(chǔ)的三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

　　省城西寧近年也從標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、產(chǎn)地準(zhǔn)出、產(chǎn)品檢測、專項整治、質(zhì)量追溯和品牌創(chuàng)建等方面綜合施策，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢總體平穩(wěn)向好，全年農(nóng)產(chǎn)品合格率達(dá)98.9%。湟中縣成功創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣，大通縣成功創(chuàng)建*現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，湟源縣成功創(chuàng)建*畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣。全市已建成市、縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))三級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測體系，建立檢測室(點(diǎn))70個、追溯點(diǎn)38個。

　　省農(nóng)牧廳農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長祁祖壽介紹，黨的十八大以來，全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作堅持“產(chǎn)出來、管出來”兩手抓，從生產(chǎn)、監(jiān)管兩端發(fā)力，全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢趨穩(wěn)向好，確保了不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的底線。

　　4月初，省農(nóng)牧廳召開“農(nóng)業(yè)質(zhì)量年行動”啟動會，全面推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)工作，標(biāo)志著青海省全面提升農(nóng)牧業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化水平，加快農(nóng)牧業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

　　追溯體系質(zhì)量安全看得見

　　來到大通青藏百靈農(nóng)畜產(chǎn)品電子商務(wù)有限公司，在大通縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯平臺的大屏幕上，各種蔬菜的銷售量滾動顯示，各個企業(yè)完成的檢測量也清晰可見。

　　按照“生產(chǎn)可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可追溯”的要求，2015年大通縣建成全省*農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管平臺，平臺的核心是6個模塊,包括投入品信息、監(jiān)測檢驗、企業(yè)資質(zhì)信息、生產(chǎn)圖片、實時監(jiān)控、生長信息，使得一切有跡可循。

　　“農(nóng)產(chǎn)品的追溯相當(dāng)于一個農(nóng)產(chǎn)品的身份證，你可以從這里看到作物從出生到成長再到上餐桌的全過程。經(jīng)過積極探索，我們基本上建立起了追溯體系，全縣建立了20個示范點(diǎn)，百靈這個點(diǎn)是其中之一。”縣質(zhì)檢站站長張亞東介紹。

　　在百靈公司的包裝區(qū)，一籃籃精致包裝的雞蛋，正準(zhǔn)備快遞銷往杭州，所有的包裝上都貼有二維碼。

　　“消費(fèi)者使用手機(jī)掃描包裝上的二維碼，可以快速查看到詳盡的農(nóng)產(chǎn)品檔案信息。包括生產(chǎn)地點(diǎn)、產(chǎn)品品名、產(chǎn)品基本介紹、產(chǎn)品認(rèn)證信息、農(nóng)產(chǎn)品的全生長期圖片、肥料使用記錄、農(nóng)藥使用記錄、關(guān)鍵環(huán)境數(shù)據(jù)等，同時還可以查看種植現(xiàn)場的視頻等等，我們花兒之鄉(xiāng)的品牌也顯示在這里。二維碼就是身份證，現(xiàn)在除了當(dāng)歸雞蛋，我們的土雞、蠶豆、馬鈴薯、蔬菜等都有二維碼。”百靈公司總監(jiān)米國林說。

　　通過溯源系統(tǒng)的管理平臺，企業(yè)自行維護(hù)產(chǎn)品以及基本信息，建立完善豐富的農(nóng)產(chǎn)品檔案，如此可以將自身優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品品牌形象全面直觀地展示在消費(fèi)者面前。

　　“我們在每個示范點(diǎn)的生產(chǎn)基地都建立了質(zhì)量安全檢測室，每個點(diǎn)確定一名信息采集員，以建立一個從農(nóng)產(chǎn)品的種植—農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測—農(nóng)產(chǎn)品的收貯—農(nóng)產(chǎn)品銷售的全程信息可查詢追溯體系的定位目標(biāo)，做到了有效記錄、鏈接、傳輸、監(jiān)督追溯信息，基本實現(xiàn)了通過網(wǎng)絡(luò)查詢可追溯產(chǎn)品和企業(yè)質(zhì)量安全信息，實現(xiàn)遠(yuǎn)程實時監(jiān)控，從產(chǎn)地保證了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。”張亞東說。

　　在大通縣塔爾鎮(zhèn)塔爾灣村*現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)中，走進(jìn)青海博豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司的出菇車間，新鮮蘑菇的香味撲鼻而來。正坐在扶梯上采摘雙鮑菇的塔爾莊村村民馬金蓮告訴記者，自己一個人每天就可以收將近二百公斤的蘑菇，蘑菇賣得好，自己的收入也挺高。

　　博豐公司依托當(dāng)?shù)赜欣馁Y源優(yōu)勢和青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心，進(jìn)行反季節(jié)栽培，市場占有率達(dá)到60%，產(chǎn)品以訂單形式銷往西安、上海、廣州等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　在公司的化驗檢測室，專業(yè)的化驗檢驗員黎文清告訴我們，公司從原材料進(jìn)場到產(chǎn)品投放市場都進(jìn)行檢測化驗，縣質(zhì)檢站還定期對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測。我們看到，在包裝好的產(chǎn)品上，都印有二維碼。

　　“先錄入生產(chǎn)過程，然后是農(nóng)殘監(jiān)測。原材料進(jìn)來后先做麥草的灰分和含氮量檢測，種雙鮑菇的時候有配方，含氮量不能低也不能高，有較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。我們產(chǎn)品出來之后，縣質(zhì)檢站的工作人員過來自行采樣，采完樣之后，如果沒有問題，才給我們授權(quán)，我們才能出二維碼。”黎文清說。

　　“光說自己的產(chǎn)品好，那是空口無憑。有了這個二維碼，消費(fèi)者一掃描，就能見到我們的蘑菇培育使用了哪些原材料，還有我們場區(qū)的立體栽培也可以看到。在資質(zhì)信息中，可以看到我們生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、無公害認(rèn)證的證書、還有我們企業(yè)獲得了哪些榮譽(yù)。”董事長陳貞很是自信。

　　“剛開始我們嘗試做追溯體系的時候，信息量很小，現(xiàn)在通過系統(tǒng)不斷完善，二維碼的信息量越來越大，點(diǎn)鏈接進(jìn)入模塊以后，就可以看到全面的信息。”張亞東說。

　　在各個追溯點(diǎn)上，都有配套的電腦和農(nóng)殘速測儀。

　　“我們一方面做好了檢測監(jiān)控，一方面要求企業(yè)承擔(dān)自身的主體責(zé)任，各監(jiān)測點(diǎn)要做好自行監(jiān)測。企業(yè)自檢，我們起到監(jiān)管責(zé)任，這樣才能全面提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。”張亞東表示。

　　祁祖壽認(rèn)為“，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，倒逼了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全源頭控制能力、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力、風(fēng)險防控能力、執(zhí)法監(jiān)管能力的提升。現(xiàn)在，青海省‘互聯(lián)網(wǎng)＋’高原特色智慧農(nóng)牧業(yè)大數(shù)據(jù)平臺完成基本框架搭建工作，農(nóng)牧業(yè)電子商務(wù)平臺上線運(yùn)營。接下來，我們要加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，依托‘互聯(lián)網(wǎng)＋’智慧農(nóng)牧業(yè)大數(shù)據(jù)平臺，率先將綠色、有機(jī)、品牌農(nóng)畜產(chǎn)品納入追溯管理。

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