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　　【中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng)Agronet農(nóng)業(yè)專家面對(duì)面】蟹黃是我們吃螃蟹時(shí)*愛吃的部位，而且也是螃蟹*為精華的一部分。但是美國(guó)紐約衛(wèi)生局卻將蟹黃、蟹膏列為禁食部位，指出其中含有大量的有害物質(zhì)。對(duì)于愛吃蟹黃的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)天大的噩耗。但是，蟹黃是否真的有毒呢，專家將為你解答這個(gè)問(wèn)題。

　　首先，蟹黃享有“海中黃金”的美譽(yù)，它含有豐富的蛋白質(zhì)與鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，能夠滋補(bǔ)身體，增強(qiáng)免疫力。蟹黃還含有豐富的氨基酸與膠原蛋白，能夠美容養(yǎng)顏。

　　其次，蟹黃性寒，食用蟹黃能夠滋陰清熱、消食、通經(jīng)絡(luò)。對(duì)于治療跌打損傷、骨折、過(guò)敏性皮炎等有很好的作用。

　　*后，在中醫(yī)里蟹黃還有開胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血之功效。

　　而紐約禁止吃蟹黃的主要原因是針對(duì)當(dāng)?shù)厮w污染嚴(yán)重的地區(qū)，因?yàn)槊绹?guó)人有外出釣螃蟹的習(xí)慣，因此他們所吃的螃蟹大部分是野生的，吸收的物質(zhì)也多數(shù)為河道里的污染物。但是我們所購(gòu)買的螃蟹，一般是養(yǎng)殖的，衛(wèi)生狀況能夠有所保障。因此大家不用過(guò)于擔(dān)心蟹黃是否有害。但是必須指出，蟹黃雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是其膽固醇和脂肪含量也很高，因此高膽固醇患者、心血管疾病患者應(yīng)該盡量減少或者不食用。

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