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　　【中國(guó)蔬菜網(wǎng)Vegnet蔬菜全知道】有人說(shuō)菜市場(chǎng)是個(gè)神奇的地方，因?yàn)槟憧偰茉谀莾嘿I到自己滿意的食材，然后烹飪出美味可口的佳肴。經(jīng)常做飯的人總免不了常去菜市場(chǎng)買菜，如果你留心的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜市場(chǎng)的菜大抵上都差不多，都是一些家常菜。但是你知道有一些菜是在菜市場(chǎng)買不到，只有很少的地區(qū)才有的嗎？今天小編就給大家介紹一種鮮有人知，卻美味又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜——兒菜。

　　兒菜，也有人叫它娃娃菜，但卻不是人們平常常吃到的那種嫩黃白菜，兒菜學(xué)名叫做抱子芥，是芥菜的一種，粗大的根部上環(huán)繞著一個(gè)個(gè)嫩綠的芽包，就好像孩子們把當(dāng)娘的圍在中間。一母多子，這就是人們?yōu)槭裁窗阉凶鰞翰肆恕?/p>

　　這是一種生長(zhǎng)非常奇特的蔬菜，一般長(zhǎng)15～25厘米，幼苗生長(zhǎng)到一定階段，從葉腋處長(zhǎng)出的芽不斷膨大，以至以膨大的芽塊代替，每個(gè)芽塊100-200克，每株生有芽塊菜15-20個(gè)，呈寶塔形，非常美觀，兒菜營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。

　　兒菜含有豐富的食物纖維，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌，但是在現(xiàn)在的市場(chǎng)上卻是很少看到的。

　　這種兒菜一般種植在西南的少部分地區(qū)，不過(guò)兒菜近年來(lái)被越來(lái)越多的人們所接受，其清香微苦脆嫩的口感，被美食家們贊譽(yù)。因此有人在其它地區(qū)引種，很多也種植成功了，受到越來(lái)越多的人群喜歡，你們有見(jiàn)過(guò)這種兒菜了嗎，吃起來(lái)味道是怎么樣的呢。

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