“下個(gè)月在夫子廟開(kāi)出*店，年內(nèi)布局10家。”近日，新零售“風(fēng)向標(biāo)”——盒馬鮮生將布局南京的消息在商業(yè)圈里傳出。3月14日，阿里巴巴集團(tuán)*對(duì)此做出正面回應(yīng)。就像石子攪動(dòng)了一池春水，這家以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的實(shí)體店將帶給我們什么新的消費(fèi)方式？會(huì)對(duì)超市業(yè)產(chǎn)生怎樣的影響？記者進(jìn)行了探訪(fǎng)。

　　線(xiàn)上“入侵”線(xiàn)下，開(kāi)拓試驗(yàn)田。

　　3月14日，盒馬鮮生南京區(qū)負(fù)責(zé)人一直忙著新店招聘面試。據(jù)她介紹，南京*門(mén)店面積約4000平方米，位于夫子廟商圈的曙光天地，預(yù)計(jì)4月底開(kāi)業(yè)。年內(nèi)阿里巴巴集團(tuán)希望開(kāi)出10家左右的門(mén)店，覆蓋南京主城區(qū)。

　　盒馬鮮生是阿里巴巴*規(guī)模化落地的新零售試驗(yàn)場(chǎng)，目前已在上海等地開(kāi)出26家。這是個(gè)“四不像”業(yè)態(tài)，不是超市、便利店、餐飲店，也不是菜市場(chǎng)，但又融合了這四種業(yè)態(tài)的特征。

　　盒馬南京門(mén)店的商品除了蔬菜、肉類(lèi)等外，*亮點(diǎn)是引入大量全球直采的海鮮、水果，還配置了日料、牛排、鮑參等餐飲店。南京的特色蔬菜“七頭八腦”，包括枸杞頭、馬蘭頭、小蒜頭、苜蓿頭、薺菜頭、豌豆頭、香椿頭和菊花腦等都會(huì)在合適的時(shí)令上架。周邊用戶(hù)手機(jī)點(diǎn)單，30分鐘送貨到家。

　　消費(fèi)者關(guān)心的是這個(gè)超市賣(mài)什么，而業(yè)內(nèi)更關(guān)注的是盒馬的“數(shù)據(jù)庫(kù)”。這是盒馬帶來(lái)的新零售基因：在用戶(hù)端，盒馬與淘寶、支付寶會(huì)員體系完全打通；在供應(yīng)鏈端，盒馬實(shí)現(xiàn)與天貓生鮮、天貓超市聯(lián)合采購(gòu)。這種數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、線(xiàn)上線(xiàn)下融合的方式，推動(dòng)盒馬的線(xiàn)下坪效達(dá)到傳統(tǒng)超市的3—5倍，線(xiàn)上商品轉(zhuǎn)化率達(dá)到驚人的35%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)電商。目前，成熟門(mén)店如上海金橋店的線(xiàn)上訂單與線(xiàn)下訂單比例約為7：3，已實(shí)現(xiàn)單店盈利。

　　線(xiàn)下“破題”，試水“生鮮+餐飲+外賣(mài)”。

　　線(xiàn)上企業(yè)攜大數(shù)據(jù)能力到線(xiàn)下跑馬圈地，探索新零售，線(xiàn)下超市為了轉(zhuǎn)型升級(jí)，也紛紛選擇“生鮮”為突破口，向新零售轉(zhuǎn)型。

　　“今年春節(jié)假期，我們生鮮區(qū)光是海鮮一個(gè)品類(lèi)就做了50多萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額。”蘇果奧體廬山路店店長(zhǎng)吳榮海透露。順應(yīng)新零售趨勢(shì)，去年底該店成了蘇果的試驗(yàn)田，超市對(duì)傳統(tǒng)生鮮區(qū)改造，開(kāi)啟“餐飲+生鮮”模式，市民可以現(xiàn)場(chǎng)選澳龍、帝王蟹、波士頓龍蝦等幾十種活海鮮，現(xiàn)殺現(xiàn)做，還可以外賣(mài)。因?yàn)槟Ｊ酱笫軞g迎，此后，蘇果又在大廠、雨花等地復(fù)制出一批“生鮮加強(qiáng)型”超市。

　　主攻生鮮的還有永輝超市。目前，永輝已在中華路、湖南路開(kāi)出兩家“超級(jí)物種”店，招牌產(chǎn)品也是進(jìn)口海鮮、水果等，春節(jié)期間吃海鮮的顧客坐滿(mǎn)了堂食區(qū)。和盒馬一樣，它以店面為中心，深度融合線(xiàn)上線(xiàn)下，線(xiàn)上下單，3公里范圍內(nèi)30分鐘極速送達(dá)。

　　新零售時(shí)代來(lái)臨，推動(dòng)業(yè)態(tài)“破壁”融合。

　　為什么線(xiàn)上、線(xiàn)下商家都把生鮮作為“破題”新零售的*戰(zhàn)場(chǎng)？

　　先看線(xiàn)上，相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年，全國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實(shí)現(xiàn)了盈利，7%巨虧，88%略虧，4%持平，原因是供應(yīng)鏈、自建倉(cāng)庫(kù)、引流……耗費(fèi)了生鮮電商大量成本。再看線(xiàn)下，傳統(tǒng)超市在電商的沖擊下，日化等百貨類(lèi)商品銷(xiāo)售下降，急需找到新的盈利點(diǎn)。

　　市商務(wù)局人士認(rèn)為，生鮮作為地域性極強(qiáng)的商品，過(guò)去一直存在流通不便、信息不對(duì)稱(chēng)等問(wèn)題。如果把線(xiàn)上企業(yè)的大數(shù)據(jù)能力、物流能力，和線(xiàn)下門(mén)店的網(wǎng)點(diǎn)優(yōu)勢(shì)結(jié)合到一起，線(xiàn)上和線(xiàn)下企業(yè)在生鮮上的發(fā)展困境都有望被緩解。

　　就南京而言，南京新零售產(chǎn)業(yè)格局相對(duì)成熟，作為全國(guó)內(nèi)貿(mào)流通體制改革綜合試點(diǎn)城市，“線(xiàn)上線(xiàn)下一體化”是我市推動(dòng)的重要方向。新零售打破了空間限制，讓不同業(yè)態(tài)“破壁”融合，零售格局和市民消費(fèi)品質(zhì)都有了提升。

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