唐代大詩(shī)人白居易有言：“陸珍熊掌爛，海味蟹螯成。”將海蟹螯足與熊掌相提并論。在浙江寧波象山冬季海鮮十六碗中，螃蟹就占了兩碗——象山咸寶蟹、倒篤活寶蟹。

　　定塘鎮(zhèn)沙地村林家農(nóng)莊大廚林愛(ài)明用*簡(jiǎn)單的方法做出了*美味的螃蟹佳肴。在鹽水內(nèi)放入糖、黃酒等調(diào)勻，將切開(kāi)的寶蟹放入腌漬即可。咸寶蟹是生吃的，膏紅肉白，口感清爽，食用時(shí)加點(diǎn)醋，味道更佳，是象山菜中的珍品。

　　螃蟹吃法多樣，倒篤蟹也是象山常見(jiàn)的吃法。將螃蟹腰斬，半只半只立于蛋液之中，宛如一曲“水中芭蕾”。入鍋蒸，短短幾分鐘便可嘗到美妙滋味了。在蒸的過(guò)程中，螃蟹的汁水會(huì)慢慢滲出，但又完全不破壞食物本身的味道。倒篤蟹肉嫩膏滿，原汁原味，回味鮮甜。

　　隨著象山旅游業(yè)的發(fā)展，農(nóng)家客棧應(yīng)運(yùn)而生。2010年4月25日，定塘鎮(zhèn)沙地村8戶農(nóng)家客棧迎來(lái)了100多位上?？腿?，此后，該村農(nóng)家樂(lè)紅紅火火搞起來(lái)了，成為象山農(nóng)家客棧的發(fā)源地?？腿俗≡谵r(nóng)家，品嘗地道的象山海鮮，還能體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情，可走進(jìn)農(nóng)田，親手摘桔子、摘草莓、摘葡萄，客人離開(kāi)時(shí)，往往還會(huì)買些象山海鮮、當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品帶回家。

　　隨著客人的增加，沙地村農(nóng)家客棧不斷擴(kuò)展，林家生態(tài)農(nóng)莊就是其中的佼佼者。農(nóng)莊主林愛(ài)明原本在杭州、石浦等地開(kāi)小餐館，當(dāng)家鄉(xiāng)的農(nóng)家樂(lè)變得紅火之時(shí)，他適時(shí)回到自己的家鄉(xiāng)沙地村，把自己的家改成了農(nóng)家客棧。憑著一手精湛的廚藝，他在自己的家里做主廚，迎接來(lái)自全國(guó)各地的客人。

　　林愛(ài)明的“林家生態(tài)農(nóng)莊”很受歡迎，每年的4月至10月，他的客?？偸强蜐M?？腿嗽萍?，也帶動(dòng)了飲食文化的發(fā)展。本來(lái)就擁有高超廚藝的林愛(ài)明，在年復(fù)一年經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的過(guò)程中，愈發(fā)精益求精，無(wú)論哪一樣海鮮，到了他的手里，只需簡(jiǎn)單加工，一道道家常菜肴就成為令食客回味悠長(zhǎng)的美食。

　　沙地村農(nóng)家樂(lè)的成功嘗試，不光帶動(dòng)了該村村民走向富裕，還帶動(dòng)了全縣鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展。以沙地村為榜樣，象山越來(lái)越多的村莊發(fā)展起農(nóng)家客棧。另外，全省各地的村干部紛紛前來(lái)象山學(xué)習(xí)，把象山的農(nóng)家樂(lè)操作模式進(jìn)一步推廣開(kāi)去。

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