如今，在無錫的超市里都能看到一款高大上的速食產(chǎn)品“新米粥”，生產(chǎn)它的是一家本土企業(yè)——“魅力廚房”。這看似普通的白粥，內(nèi)里卻別有洞天，已經(jīng)作為糧食類產(chǎn)品出口到歐美國家。近日，記者走進(jìn)這家企業(yè)，探尋這碗“新米粥”的秘密。

　　從稻谷到米粥，一條生產(chǎn)線搞定。

　　透過無菌車間的玻璃，記者看到偌大的車間里只有寥寥幾個工人。魅力廚房總經(jīng)理鮑晶晶介紹，這是全自動化無人車間，因為目前還在調(diào)試中，所以還有工人在一旁照看。這也是國內(nèi)*一條超大規(guī)模軟包裝生產(chǎn)線，由企業(yè)自主研發(fā)，正在申請專利。

　　工作人員介紹，整個生產(chǎn)線包括超高壓、灌裝、碼盤、殺菌釜蒸煮、包裝五個步驟。其中*道工序“超高壓”是新米粥能夠保持12個月軟糯、不糊的核心技術(shù)，是不讓人看的。所以參觀只能從“灌裝”步驟開始。與想像中不一樣的是，生產(chǎn)線上的新米粥并不是熬制好了以后再進(jìn)行裝袋，而是將經(jīng)過超高壓的生米與水一起裝袋后熬煮。為什么會采取這種奇特的方式呢？鮑晶晶解釋，在研發(fā)階段，技術(shù)人員曾經(jīng)試過熟米裝袋，可是過了一兩個月的時間粥就糊掉了，無法保持剛熬制出來的新鮮口感，所以才會采用超高壓技術(shù)，瞬間高壓、殺菌，同時讓生米變得更容易熟，而魅力廚房也是國內(nèi)*一家將超高壓技術(shù)運(yùn)用在熬粥上的企業(yè)。

　　灌裝好的產(chǎn)品被生產(chǎn)線上的機(jī)器人一層層碼好后，進(jìn)入碩大的圓柱狀殺菌釜內(nèi)進(jìn)行熱處理。這條生產(chǎn)線上共有四個殺菌釜，每釜可以熟化7000包新米粥，也就是說，一條生產(chǎn)線*可以生產(chǎn)2.8萬包。從原料到成品整個過程大概要一個多小時。有人不禁要問，粥的包裝是塑料的，高溫蒸煮不會有問題嗎？工作人員表示，新米粥的包裝材質(zhì)是醫(yī)用級別的環(huán)保薄膜軟包裝，不但耐高溫，還能夠防止粥糊化、酸化和變質(zhì)。

　　經(jīng)過千萬次的試驗，才有了“家的味道”。

　　整個車間里彌漫著一股熱騰騰的新米粥的清香。工作人員把剛從生產(chǎn)線上下來的成品拆開給大家品嘗，口感確實(shí)比較軟糯，吃在嘴里能品嘗出米香。鮑晶晶說，現(xiàn)在的這種口感是經(jīng)過成千上萬次的試驗才有的，“50人的研發(fā)團(tuán)隊整整研發(fā)了3年時間，因為不同的米、不同的配比，出來的口感都是不同的，經(jīng)過不計其數(shù)的排列組合，*終有了現(xiàn)在的模樣。”

　　作為東錦集團(tuán)自“太太樂”后在蠡湖街道落地的第二個項目，魅力廚房*期投資就高達(dá)5000萬美元，且均用于研發(fā)和設(shè)備投入。坐落在胡埭工業(yè)園的廠房占地10萬平方米，擁有10條現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線，年生產(chǎn)能力達(dá)30萬噸。但實(shí)際上這并不是東錦集團(tuán)*初的投資意向，蠡湖街道有關(guān)人士透露，起初東錦集團(tuán)的想法是做50畝的物流倉儲基地。直到2014年春節(jié)后上班*天，街道負(fù)責(zé)人走訪東錦集團(tuán)無錫公司時，企業(yè)表達(dá)了新的商業(yè)愿望－－做一個新項目“方便粥”。街道招商部門第二天就趕赴上海東錦集團(tuán)總部洽談，并于當(dāng)年5月16日正式簽約。

　　作為魅力廚房打造的*款產(chǎn)品，新米粥開袋即食，省去了淘米、洗米、熬煮等步驟。鮑晶晶介紹，新米粥全部采用當(dāng)年收割的新稻谷，當(dāng)天脫殼當(dāng)天熬煮，保質(zhì)期長達(dá)12個月，“沒有任何添加劑，和家里熬的粥一樣放心”。這個可以從產(chǎn)品包裝袋上的配料表得到佐證，原料只有水、粳米、粳糯米三種。

　　本土新米粥已經(jīng)遠(yuǎn)銷歐美，深受華人歡迎。

　　據(jù)了解，魅力廚房項目于2016年10月啟動，2017年3月首批產(chǎn)品面世，除新米粥外，還有綠豆湯和紅豆湯兩款。去年下半年還拿到美國　FDA　證書，10月份，*批無錫生產(chǎn)的新米粥已經(jīng)出口到美國，此后又陸續(xù)出口澳洲、荷蘭等國家和地區(qū)。在國內(nèi)，魅力廚房的市場集中在華東，尤其是蘇錫常地區(qū)，3月至今累計銷售額達(dá)2000多萬元。工作人員介紹，新米粥在美國的受歡迎程度很高，特別受當(dāng)?shù)厝A人的喜歡，盡管一袋粥在當(dāng)?shù)刭u1.29美金，銷售依然喜人，如今已經(jīng)出口５個批次了。當(dāng)天參觀時生產(chǎn)線上的產(chǎn)品就是要出口到美國的。

　　國內(nèi)一包新米粥的售價為4.5元，目前已經(jīng)全渠道鋪開，無論是網(wǎng)上還是超市都能看到它的身影。但這個價格對于普通老百姓來講，似乎有點(diǎn)高。鮑晶晶介紹，魅力廚房的目標(biāo)人群主要是80后、90后的網(wǎng)民，“網(wǎng)絡(luò)時代‘懶人經(jīng)濟(jì)’已經(jīng)來臨，現(xiàn)在年輕人因為沒有時間，很多時候不吃早餐，久而久之會影響身體健康。魅力廚房就是想為7億網(wǎng)民提供健康和便捷服務(wù)。”

　　記者了解到，新米粥上市后確實(shí)受到一些年輕人的歡迎。“早晨給孩子穿衣、洗漱再送幼兒園，*后自己上班，一連串事情跟‘打仗’一樣，早飯大多是隨便吃點(diǎn)，根本沒有時間燒粥”，三口之家的年輕媽媽小郭介紹，“速食新米粥只需在微波爐加熱1分鐘就可以，很方便。”

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