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問(wèn)題已關(guān)閉 【水產(chǎn) 】三文魚(yú)為什么能生吃？

提問(wèn)者： vzcfsas | 懸賞積分：0 | 瀏覽次數(shù)：196 | 2015-04-30

被采納的答案csdfwxd | 實(shí)習(xí)生 | 采納率 100% | 精通領(lǐng)域： 暫無(wú)

三文魚(yú)有二大特點(diǎn)是其它魚(yú)類不具備的：第一：三文魚(yú)鱗小刺少，肉色橙紅，屬于肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的魚(yú)類。第二點(diǎn)是三文魚(yú)可以生吃的起決定性的原因！！在所有魚(yú)類中，三文魚(yú)所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)，我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸。而只有不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進(jìn)行體液再加工。再者，三文魚(yú)所含的不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體對(duì)非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚(yú)類不能生吃的根本原因！

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