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問題已關(guān)閉 【 蔬菜 】 鐵棍山藥與一般山藥的區(qū)別
提問者: uuibnbv | 懸賞積分:0 | 瀏覽次數(shù):138 | 2015-04-15
被采納的答案ytebvdf | 實習(xí)生 | 采納率 100% | 精通領(lǐng)域: 暫無
(1)從形狀上分   鐵棍山藥粗細(xì)在1~1.5公分左右粗細(xì),長短無所謂,頭圓尾巴尖;而普通山藥則是非常的粗壯,粗度能達(dá)到四五公分粗,形狀不規(guī)則。   (2)從表皮上分   鐵棍山藥表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛須分布稠密,但是,如果山藥經(jīng)過整理,上面的毛須會有脫落,這個不能全全做判斷依據(jù),可從毛孔疙瘩上判斷;菜山藥表皮比較光滑,毛孔疙瘩和毛須零星分布。   (3)從山藥質(zhì)地分   從山藥斷口上可以看出,鐵棍山藥質(zhì)地非常細(xì)膩,緊實,也就是說纖維非常的細(xì),結(jié)實,這是鐵棍山藥的由來,不易斷;而普通山藥質(zhì)地纖維粗糙,水分多,用手捏可以擠出水來,長的較水靈,稍微一碰就會折斷。   (4)從口感上分   鐵棍山藥用開水鍋10分鐘就能煮熟,不管是蒸還是煮,口感都是干面香甜,并且久煮不散;普通山藥無論怎么蒸煮,它都是脆的,所以人們拿它來做家常爽口菜。   (5)從營養(yǎng)價值上分   鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用;而普通山藥只是單純的做菜用,沒有太多的營養(yǎng)價值。
熱心網(wǎng)友回答
網(wǎng)友:moli004
普通山藥不能入藥,可能是有效成分不足吧。 普通山藥食補價值還是有的,只不過沒有鐵棍山藥高罷了
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