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　　一、種植季節(jié)：

　　3-4月（從春天到秋季均可播種，但春播品質(zhì)*）

　　二、育苗：

　　1、莧菜通常用播種法。平整土面并澆透水，將種子與細(xì)沙混合均勻后撒播在土面上，覆土約0.5厘米，稍壓實(shí)，氣溫較低時(shí)可覆膜，約3-7天發(fā)芽，期間一般無需澆水。

　　2、當(dāng)長出2片真葉時(shí)，進(jìn)行第1次間苗。通常采收較大的植株，留下稍小且大小均勻的苗，并隨澆水進(jìn)行第1次施肥。

　　3、當(dāng)長出5-6片真葉時(shí)，進(jìn)行第2次間苗，株距約10厘米，并隨澆水進(jìn)行第2次施肥。如果苗較密集，可再間苗1次，此后可正常管理。

　　三、日常管理：

　　1、病蟲害少且生長旺盛，需肥量大，不宜連作。一般每周施肥1次，或每次采收后施肥，以氮肥為主。

　　2、較耐旱而不耐澇，宜小水勤澆，夏季高溫時(shí)注意保證充足水分并適當(dāng)遮陰。采收后不能馬上澆水，一般采后l-2天再進(jìn)行澆水。

　　3、采收3-4次后要對(duì)植株進(jìn)行重剪，只保留主要枝條基部的2-3節(jié)，以促使萌發(fā)新芽。

　　4、喜溫暖，不耐寒冷，生長適溫22-28℃。在高溫、短日照條件下極易開花結(jié)籽，故夏、秋季播種較容易開花。

　　四、采收：

　　2片真葉以上時(shí)可食用幼苗；株高20-25厘米時(shí)，在晴天早晨采摘嫩梢食用，莖基部約留5-10厘米；側(cè)枝長約1 5厘米時(shí)可再次采收嫩梢。

　　五、營養(yǎng)價(jià)值：

　　有“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”的俗語，尤其鐵、鈣、蛋白質(zhì)、維生素C含量豐富。