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羊肚菌

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: 羊肚菌是*的野生食用菌，主要分布在云南山區(qū)。其外形似羊的肚子，故人們稱為羊肚菌，它不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中藥。
    羊肚菌是低溫型真菌，在春季盛產(chǎn)期，每當雨過天晴，人們便成幫結隊地背簍提籃競相采摘。除了出售國家外，還鮮食或烘干、曬干以備節(jié)日的佳肴。
    羊肚菌是大型食用真菌，隸屬子囊菌綱、盤菌耳、馬鞍菌科、羊肚菌屬。在全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)了２０種左右，國內(nèi)在《中國真菌總匯》上記載了８種。
    羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富，據(jù)測定每１００克干羊肚菌就含有蛋白質(zhì)２４．５克。因此，有人認為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”，并有“素中之暈”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由２０種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有１８種，其中８種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必須氨基酸”。另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有８種維生素：維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｂ12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一。

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