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野生沙蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有一定的藥用價(jià)值，富含多種維生素，據(jù)蒙藥典記載:沙蔥具有降血壓、降血脂、開(kāi)胃消食、健腎壯陽(yáng)、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痹諸疾。被譽(yù)為“菜中靈芝”。

野生沙蔥為百合科植物野蔥的全株，別名沙蔥、麥?zhǔn)[。野蔥溫、辛入肺、胃二經(jīng)。功效:發(fā)汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風(fēng)感冒，頭痛發(fā)燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。

野生沙蔥在我國(guó)有著悠久的食用傳統(tǒng)，以食用葉為主，其不僅清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。沙蔥味辛而不辣，色澤深綠，質(zhì)地脆嫩，口感*，是煲制各種營(yíng)養(yǎng)湯，佐餐下酒的上佳伴侶。沙蔥其與肉、蛋等一起烹調(diào)的各種菜肴，如沙蔥餃子、沙蔥烙餅、沙蔥炒雞蛋、沙蔥燉羊肉都是和沙蔥有關(guān)，具有濃郁地方風(fēng)味的美食。另外，將沙蔥腌制起來(lái)是一種較好的儲(chǔ)存方法，沙蔥莖嫩不易久儲(chǔ)，可炮制時(shí)令佳肴--水氽沙蔥:把沙蔥嫩莖洗凈，放入開(kāi)水鍋焯一分鐘，然后撈出拌上精鹽、陳醋，吃起來(lái)別有風(fēng)味，雅人俗客，無(wú)不喜愛(ài)。