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1.促進(jìn)消化作用山楂提取物能促進(jìn)胃中消化酶的分泌，促進(jìn)消化。所含脂肪酶可促進(jìn)脂肪的分解消化；含有多種有機(jī)酸、維生素C可提高胃蛋白酶活性，促進(jìn)蛋白的消化。山楂提取物對胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用，對活動(dòng)亢進(jìn)的兔十二指腸平滑肌呈抑制作用，而對松弛的大鼠胃平滑肌有輕度的增加收縮作用。
2.抗菌作用山楂提取物對志賀氏、福氏、宋內(nèi)氏等痢疾桿菌及大腸桿菌有較強(qiáng)的抗菌作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、大腸桿菌、變型桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等也有抗菌作用。一般對革蘭氏陽性細(xì)菌作用強(qiáng)于革蘭氏陰性細(xì)菌。炮制方法對抗菌作用似無影響，生焦山楂對痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌的抗菌作用無明顯差別。
3.免疫增強(qiáng)作用實(shí)驗(yàn)證實(shí)山楂注射液具有顯著增強(qiáng)家兔體液免疫及細(xì)胞免疫的功能，對血清溶菌酶含量、血清血凝抗體高度、心血T淋巴細(xì)胞E玫瑰花環(huán)形成率及血T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率均有顯著增強(qiáng)作用。
4.降血脂及抗動(dòng)脈粥樣硬化作用北山楂對乳幼大白鼠具明顯的降血膽固醇作用。降低率可達(dá)30.8%。治療高甘油三酯血癥也有效。南山楂對兔實(shí)驗(yàn)性高脂血癥有治療作用，使血清總膽固醇和β脂蛋白降低。北山楂優(yōu)于南山楂。其降血脂作用，通過對膽固醇合成酶(HMGR)及其分解限速酶7α-羥化酶的研究發(fā)現(xiàn)，山楂使豚鼠肝細(xì)胞微粒體及小腸粘膜的HMGR活力降低，約降低60%以上，而對肝細(xì)胞微粒體7α-羥化酶活性無激動(dòng)作用。說明主要抑制了膽固醇的合成。山楂對兔實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化有治療作用，服用以后使血脂下降，眼球上脂質(zhì)斑塊沉著明顯減輕，主動(dòng)脈斑塊面積減少，主動(dòng)脈、冠狀動(dòng)脈病變減輕。山楂對實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化的預(yù)防作用與其降低血清總膽固醇和低密度和極低密度脂蛋白膽固醇水平、提高血清高密度脂蛋白膽固醇水平、尤其是能顯著提高HDL2-C水平有關(guān)。膽固醇在血漿中大多數(shù)以酯化的膽固醇酯形式存在，酯化反應(yīng)的催化酶即卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶(LCAT)，此酶活性降低可造成游離膽固醇的積聚，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成。山楂能有效地提高血清LCAT活性，是其抗動(dòng)脈粥樣硬化的另一種機(jī)制。山楂抗動(dòng)脈粥樣硬化作用的有效成分可能是熊果酸。其化學(xué)結(jié)構(gòu)與膽固醇相似。另外：山楂核醇提取物能降低高膽固醇癥鵪鶉血清TC33.7%～62.8%，(LDL+VLDL)-C降低34.4%～65.6%;并減少膽固醇及膽固醇酯在動(dòng)脈壁中沉積。其作用隨藥物劑量的增加而增強(qiáng)。文獻(xiàn)報(bào)道山楂核具有降低動(dòng)脈血壓，增強(qiáng)心肌收縮力，降血脂，抗心律失常及實(shí)驗(yàn)性心肌缺血的作用。山楂葉總黃酮也有類似作用。
5.抑制血小板聚集作用實(shí)驗(yàn)表明，山楂水煎液在體外具有一定的抑制血小板聚集等作用，其IC50為1.388%，山楂與澤瀉合用時(shí)，能明顯提高澤瀉的血小板聚集抑制作用。
6.對子宮收縮的作Chemicalbook用山楂提取物有收縮子宮作用，促進(jìn)子宮復(fù)原，收縮子宮作用可促使宮腔內(nèi)血塊排出，加之有血管擴(kuò)張作用，解除瘀血狀態(tài)，并有一定的鎮(zhèn)靜作用。這些作用是其用于治療產(chǎn)后瘀滯腹痛的藥理學(xué)基礎(chǔ)。
7.其他作用山楂提取液在pH為3.5條件下，310K恒溫反應(yīng)0.5、1、2和3小時(shí)，對二乙基亞硝酸胺合成阻斷率為94.8%、92.7%、93.5%和94.6%。此外，本品尚有驅(qū)蟲、解痙、鎮(zhèn)靜等作用。