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（脆肉鯇、胡豆魚），是由重慶市合川脆魚養(yǎng)殖基地專?‌‌?‌‌?‌‌門養(yǎng)殖，水面六十畝，位于重慶市合川區(qū)沙魚鎮(zhèn)，附近無重工業(yè)，水域無污染；專門喂養(yǎng)優(yōu)質(zhì)蠶豆（胡豆），并且喂養(yǎng)一年，體格健碩，肉質(zhì)爽脆。
    脆魚，又叫脆肉鯇（或胡豆魚），脆魚原產(chǎn)于廣東中山，其品種屬于草魚，通過喂食蠶豆（胡豆），改變其食物結(jié)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)肉質(zhì)脆化。
    脆魚體色略帶金黃，肌肉較堅(jiān)韌，富有彈性，切成薄肉片，可炒可氽湯，還能保持成片完整不爛，吃起來又爽又脆，別有風(fēng)味。
    相對(duì)于普通草魚，脆魚的基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%，有助于維護(hù)皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力，是美容護(hù)膚好食材；其肌肉中鈣離子含量比普通草魚高出17.5%，更利健康。

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