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1、刷洗；
生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在進(jìn)行清洗準(zhǔn)備的時(shí)候就需要準(zhǔn)備一雙皮手套，這樣來(lái)保護(hù)自己，以免在處理的時(shí)候鋒利的外殼劃傷了手；

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2、浸泡：
生蠔屬于海鮮類(lèi)，腥味是比較重的，需要做一下除腥的步驟，準(zhǔn)備一些蘇打水，然后把生蠔泡入蘇打水內(nèi)，泡上一段時(shí)間之后我們可以打撈上來(lái)，用清水進(jìn)行再次沖洗；也可以我們先去掉外殼，之后放入點(diǎn)油。再用手進(jìn)行抓洗，洗完之后再次沖洗；
3、去殼的方式：
帶好手套之后準(zhǔn)備去除外殼的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)專(zhuān)用的牙刷刷洗，洗干凈之后取一把窄而長(zhǎng)點(diǎn)的刀，直接插入生蠔外殼的縫內(nèi)，然后只需要用力擰刀把即可打開(kāi)外殼；
4、沖洗注意事項(xiàng)：
由于生蠔的肉非常的細(xì)嫩，所以在沖洗的時(shí)候水龍頭的水一定要開(kāi)的適量大小，免得開(kāi)水過(guò)大，會(huì)損傷生蠔肉，損傷以后會(huì)影響口感。
5、鹽水浸泡：
在見(jiàn)到肉的時(shí)候可以用食鹽和清涼水進(jìn)行混合，然后取適量放入容器，然后放入生蠔，這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味，不過(guò)如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會(huì)效果更好；

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6、新鮮生蠔處理：
如果購(gòu)買(mǎi)的是新鮮的生蠔，在處理的時(shí)候就有一個(gè)小小的技巧了，因?yàn)樾迈r的肉他一般會(huì)混一些雜質(zhì)在內(nèi)，所以需要處理一下，那就是在清洗的時(shí)候放入適量的植物油，這樣就會(huì)更容易的處理掉那些雜質(zhì)。
擴(kuò)展資料：
食譜營(yíng)養(yǎng)：
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補(bǔ)鈣的良好食品。牡蠣肉味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經(jīng)；具有滋陰，養(yǎng)血，補(bǔ)五臟，活血．充肌之功效。
食補(bǔ)價(jià)值：
經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，中國(guó)已將牡蠣列入*批既是藥材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進(jìn)的檢測(cè)手段，對(duì)牡蠣成分作了全面的分析，發(fā)現(xiàn)牡蠣肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%，此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。

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其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界的重視，在醫(yī)學(xué)界被認(rèn)為有益智健腦、降脂減肥、促進(jìn)膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨(dú)特的滋養(yǎng)功效。同時(shí)牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細(xì)胞進(jìn)行新陳代謝的能源，補(bǔ)充體內(nèi)能量?jī)?chǔ)備，提高體力和腦力的活動(dòng)效率。