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牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)權(quán)威資料，牡蠣的功效與作用對(duì)男性有很好的保健作用，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外，還含有多種維生素及?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。下面小編為大家介紹怎么吃牡蠣*有營(yíng)養(yǎng)。

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一、炒
海蠣子炒什錦蘑菇
材料：海蠣子，什錦蘑菇，花生油，小紅辣椒，蔥末，鹽，蠔油，生抽，白糖，料酒，水淀粉
做法：蘑菇洗凈，海蠣子用清水沖洗干凈；紅椒切圈，蔥姜切末、蘑菇洗凈，塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，*不用刀切；將各種蘑菇放入開水鍋內(nèi)略焯一下、一分鐘左右后撈出，焯的時(shí)候加入少許油；平底鍋?zhàn)鰺?，鍋?nèi)放油；油熱后放入蔥和紅椒圈煸香；倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味即可；略炒出鮮味烹入料酒后放入焯水撈出控干水分的什錦蘑菇；大火煸炒出蘑菇的鮮味放入少許蠔油、生抽，鹽、糖調(diào)味，這是如果有一些湯汁可以用一點(diǎn)水淀粉勾薄芡收汁即可出鍋。
二、烤
蒜蓉烤生蠔

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材料：生蠔12只，蒜頭5瓣，蔥一根，紅辣椒半個(gè)，白胡椒一小撮，鹽適量
做法：烤箱預(yù)熱200度。將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切細(xì)末；在小鍋里加3大勺油，下蒜蓉小火炒2分鐘至蒜蓉脫水變白；蒜蓉連油一起和蔥花、紅椒末拌勻，再拌入白胡椒和適量鹽；準(zhǔn)備好配料后再撬生蠔，觀察下蠔殼，找出比較大的那一片讓它朝下；戴上手套握緊生蠔，將小刀從兩片蠔殼連接處插進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)；平行的轉(zhuǎn)動(dòng)小刀找出施力點(diǎn)，用力往上撬開一個(gè)小縫；此時(shí)不要蠻力打開蠔殼，有一塊肌肉是連接上下殼的，用小刀貼著上片殼刮一圈割斷那塊肌肉，會(huì)明顯感覺殼很容易就分開了；將蠔肉略沖去蠔殼碎屑即可，擺放在烤盤上；將拌好的蒜蓉油均勻的澆在生蠔上，每只約半小勺；入200度烤箱，放在上層烤8-10分鐘即可。