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腮部一抹碧綠是「Fine de Claire Vrete - 綠翡翠生蠔」*具辨識度的特點(diǎn)，看起來相當(dāng)*，同時(shí)也是法國貴族們的*愛。
太陽王路易十四及其親信到季節(jié)一定要吃，據(jù)說一位謀反的公爵在上絞刑架前要求吃的斷頭飯，都是「Fine de Claire Vrete - 綠翡翠生蠔」配羅贊白葡萄酒，可見貴族們對這種生蠔的瘋狂。

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與吉娜多生蠔的養(yǎng)殖方法相似，生于北大西洋暖流下的綠翡翠幼蠔，也要從愛爾蘭千里迢迢的搬到法蘭西的天然鹽田重建出的蠔塘中養(yǎng)殖育肥至少28天，才能端上餐桌，供老饕品嘗。
但這種生蠔*的特點(diǎn)是那抹翡翠綠的形成。
在*后28天中，養(yǎng)殖戶會(huì)在水里加入「Blue Navicula Algae - 藍(lán)色硅藻」供其捕食，以藍(lán)藻為食的生蠔，會(huì)讓腮部留下魅惑的翠綠色。
除了好看以外，綠翡翠還好吃：雖然得肉率不算高，但蠔肉結(jié)實(shí)緊致且味道獨(dú)特，蠔肉大西洋味道濃郁，而且?guī)в兴{(lán)藻賦予的自然海藻味和榛果香氣。
但這種*生蠔并不是每年都有，有的時(shí)候甚至還會(huì)斷糧，每年的11月到4月是品嘗綠翡翠的*時(shí)節(jié)。

所謂「Belon - 貝隆生蠔」指的就是生長于布列塔尼「Riec-sur-Belon - 貝隆河口」地帶的「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」可以算得上是現(xiàn)在法國生蠔界的愛馬仕，即昂貴又稀有。
但在過去「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」曾是羅馬帝國從元老院元老到農(nóng)民*鐘愛的食物之一，甚至成為了羅馬軍團(tuán)士兵的軍糧，在古羅馬行省不列顛尼亞的第九軍團(tuán)駐地考古學(xué)家甚至發(fā)現(xiàn)了貝冢遺跡，充分證明了歐洲人食用生蠔的傳統(tǒng)。
凱撒視生蠔為增進(jìn)精力和提高性能力的藥劑
被它圈粉的征服者和帝王也不計(jì)其數(shù)，從羅馬的凱撒到圖密善再到拿破侖無一不把這種生蠔奉為珍饈。

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之所以人們愛它，是因?yàn)椤窧elon - 貝隆生蠔」的口味濃郁、層次豐富，每一枚貝隆生蠔都帶有極其厚重的金屬礦物味道和雪松香氣，故也被人稱為銅蠔。
正因?yàn)闅W洲人太愛吃它了，所以「Belon - 貝隆生蠔」到一戰(zhàn)結(jié)束前幾近絕跡，直到現(xiàn)在才以人工養(yǎng)殖的方式重現(xiàn)于世。
但貝隆河口面積狹小，所以每年能產(chǎn)出的只有這么點(diǎn)，所以吃到就是賺到。
4種生蠔介紹完，再手把手教老爺們生吃生蠔的6個(gè)步驟，學(xué)會(huì)之后在家自己就能吃：
*步，把生蠔至于手中，下面一定要墊上一塊兒方巾，方巾一定要又硬又大，以握緊生蠔后還有1-3cm余量為宜，只有這樣才能保證你在開蠔的時(shí)候不被開蠔刀割傷。
第二步，用持蠔手的大拇指按住蠔殼，以持刀手抵住刀體中部，將刀尖由上及下緩慢插入蠔體縫隙，開蠔刀一定要選擇刀體較寬的，這樣才能讓你割蠔時(shí)按的住。
第三步，沿蠔縫緩慢滑動(dòng)刀刃，一直到底，直到隔斷蠔體閉合肌為止；這個(gè)感覺大抵跟皮筋差不多，需要稍微用力，隔斷后將上殼拆除。
第四步，用開蠔刀緩慢擠進(jìn)蠔肉下端，360度轉(zhuǎn)一下，切開連接部分。
第五步，每當(dāng)品嘗新的生蠔種類，一定不要用檸檬和辣椒醬，要生啖其肉才是不白花錢：用吸的辦法，把蠔殼內(nèi)的蠔肉和汁水一起吸入口中，仔細(xì)品味蠔肉蠔汁的風(fēng)味，才是*完美的體驗(yàn)。

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第六步，遵循當(dāng)?shù)厥巢呐洚?dāng)?shù)鼐频幕驹瓌t，選擇白葡萄酒和香檳搭配生蠔，才是明智之選。