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查干湖胖頭魚(yú)味道鮮美純正，肉質(zhì)細(xì)嫩，個(gè)大體肥，肥而不膩。胖頭魚(yú)的肉體中特別.是魚(yú)頭中含有豐富的DNA高不飽和脂肪酸。常食胖頭魚(yú)（特別是魚(yú)頭），可健腦益智，增強(qiáng)記憶力。孕婦常食胖頭魚(yú)可促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育；老年人常食胖頭魚(yú)可降低血脂、減少癡呆病狀的發(fā)生。查干湖的胖頭魚(yú)是在*的狀態(tài)下生長(zhǎng)，不投任何餌料，不施化肥料和農(nóng)藥。

   2010年，經(jīng)中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局審核通過(guò)，決定對(duì)查干湖胖頭魚(yú)實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（總局公告2010年第28號(hào)）。查干湖胖頭魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣內(nèi)的查干湖、新廟泡、庫(kù)里泡和余熱魚(yú)苗繁殖場(chǎng)，地理坐標(biāo)東經(jīng)124°03′28″至124°30′59″，北緯45°5′42″至45°25′50″。查干湖胖頭魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。查干湖胖頭魚(yú)的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

   查干湖冬捕網(wǎng)從12月1日起就開(kāi)始接受預(yù)訂，價(jià)格跟去年一樣，“哪怕到時(shí)候冰面價(jià)格大幅上漲，我們還是按照預(yù)訂的價(jià)格出售，今年查干湖的開(kāi)捕時(shí)間預(yù)計(jì)將在12月28日前后，也就是說(shuō)在元旦節(jié)前后查干湖魚(yú)才能正式上市。預(yù)訂的數(shù)量有限，訂完為止。

查干湖魚(yú)富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素 ，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用，可以起到健腦、保健作用，可以預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病，能延年益壽，是當(dāng)今消費(fèi)者*的綠色、有機(jī)食品，又是饋贈(zèng)親朋好友的*禮品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。


 查干湖位于吉林省松原市前郭縣(前郭爾羅斯縣）的西北部，總面積60萬(wàn)畝，蓄水量7億立方米，平均水深2.5米，*深達(dá)6米，是吉林省*的內(nèi)陸湖泊。年產(chǎn)鮮魚(yú)3000噸，魚(yú)苗350噸，蘆葦3萬(wàn)噸，漁業(yè)產(chǎn)值1200萬(wàn)元，利稅135萬(wàn)元。整個(gè)湖泊南北長(zhǎng)37公里，東西寬17公里，湖岸線蜿蜒曲折，長(zhǎng)達(dá)128公里，四周環(huán)境優(yōu)美，景色秀麗，風(fēng)光迷人，是吉林省*的漁業(yè)生產(chǎn)基地、蘆葦生產(chǎn)基地和天然旅游勝地。查干湖的自然資源豐富，盛產(chǎn)有胖頭魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)等15科68種蝦類(lèi)。

查干湖魚(yú)富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、高不飽和脂肪酸和多種微量元素 ，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用，可以起到健腦、保健作用，可以預(yù)防高血壓、心腦血管等疾病，能延年益壽，是當(dāng)今消費(fèi)者*的綠色、有機(jī)食品，又是饋贈(zèng)親朋好友的*禮品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。


查干湖魚(yú)生長(zhǎng)在*生態(tài)環(huán)境中，是*綠色食品。查干湖胖頭魚(yú)繼2001年獲得中國(guó)綠色食 品發(fā)展中心綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證后，2002年又獲得了綠色食品AA級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證；2003年4月，查干湖漁場(chǎng)被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為國(guó)家（AA）級(jí)綠色食品生產(chǎn)基地；同年7月，查干湖魚(yú)又獲得了中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心“有機(jī)食品”認(rèn)證。成為全國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)*獲得綠色有機(jī)雙認(rèn)證的企業(yè)，也是吉林省同行業(yè)*獲得國(guó)家（AA）級(jí)綠色食品生產(chǎn)基地認(rèn)證的企業(yè)。

       2006年7月，“查干湖”牌商標(biāo)被吉林省工商行政管理總局認(rèn)證為吉林省*商標(biāo)；2006年9月，通過(guò)了ISO9000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、ISO14000國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證；同年10月，查干湖胖頭魚(yú)榮獲農(nóng)業(yè)部中國(guó)*產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，中國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)獲此殊榮的僅有兩家

冬捕的祭祀儀式上，盛裝的蒙古族姑娘為漁工們獻(xiàn)上奶干。

喇嘛將懷抱的供品逐個(gè)遞給“漁把頭”， “漁把頭”按次序?qū)⒐┢窋[放在供桌上，然后將九炷香分別插在三個(gè)香爐內(nèi)點(diǎn)燃，之后率眾喇嘛按順時(shí)針?lè)较蚶@供桌、冰洞和冰雪敖包轉(zhuǎn)三圈并誦經(jīng)。之后“漁把頭”站到場(chǎng)地中間端起酒碗，雙手舉過(guò)頭，開(kāi)始朗誦祭湖詞：“啊！

長(zhǎng)生天，先祖之靈；?。”幼o(hù)眾生，求昌盛，求繁榮。查干湖呵，天父的神鏡；查干湖呵，地母的眼睛，萬(wàn)物生靈，永續(xù)繁衍；都聚在查干湖天源的懷中，都握在查干湖地寶的手中;獻(xiàn)上九九禮吧，奉上萬(wàn)眾心誠(chéng)，湖上層層冰花，閃動(dòng)八方精靈。敬上九炷檀香，插上九枝青松，獻(xiàn)上九條哈達(dá)，擺上九種供品；?。∏Ю锉馔篮?，萬(wàn)頃湖面競(jìng)紛呈??"

之后，“漁把頭”接過(guò)一名喇嘛從供桌上端來(lái)的酒，手托酒碗，跪冰洞前，高喊：“查干湖冬捕的大網(wǎng)醒好了，開(kāi)始祭湖了！一祭萬(wàn)世不老的蒼天！再祭賜予我們生命的大地！三祭養(yǎng)育我們的查干湖!”幾名蒙古族姑娘聞聲走到冰雪敖包前，將手中的哈達(dá)系繞在敖包上的松柏枝上；其他蒙古族青年則將糖塊、牛奶撒向天空；喇嘛把酒和供品倒入冰洞中，隨后所有人圍著冰雪敖包轉(zhuǎn)三圈。

祭完湖后，“漁把頭”手里拿著“抄撈子”，在已經(jīng)鑿好的那眼冰洞里攪了幾下，使勁往上一提，從湖里撈出了一條活蹦亂跳的胖頭魚(yú)來(lái)。這叫“開(kāi)湖頭魚(yú)”，那魚(yú)在空中不斷地扭動(dòng)，落在冰面上又上跳下蹦，上秤一稱(chēng)足有32斤。

捕完“開(kāi)湖頭魚(yú)”，身穿蒙古族服裝的姑娘每人手托一只裝有奶干、炒米的托盤(pán)走到列隊(duì)的漁工面前，“漁把頭”遞給漁工每人一碗，讓他們?cè)陂_(kāi)捕前飽餐一頓。約五分鐘后，“漁把頭”又高喊：“拿酒來(lái)，喝壯行酒了！”蒙古族姑娘用托盤(pán)分別托著6個(gè)空碗，抱著四個(gè)酒壇，走到“漁把頭”和漁工面前，為漁工們斟酒。

“漁把頭”高喊：“弟兄們，好酒助咱打好魚(yú)了，干！”漁工們把酒一飲而盡。“漁把頭”再喊；“進(jìn)湖、收紅網(wǎng)、鳴喜炮、出發(fā)了！”就這樣，一年一度的冬捕在喇嘛的誦經(jīng)聲中、在“查瑪舞”的跳動(dòng)中開(kāi)始了。

正式開(kāi)捕是在儀式之后的第二天。在查干湖邊上的漁民家里，在和房東吃飯聊天中意外得知，“漁把頭”石寶柱就住在隔壁。只見(jiàn)他中等個(gè)頭，頭戴狗皮帽子，反穿著皮襖，手里拿著一個(gè)大煙袋，黑里透紅的臉龐上流露出一種“風(fēng)吹雨打都不怕”的剛毅性格。

談起冬捕，他臉上露出了驕傲的笑容。他說(shuō)他從16歲就開(kāi)始當(dāng)漁民，從拉套、走勾、打镩、跟網(wǎng)、二把頭干起，到1960年當(dāng)上了“漁把頭”。他又說(shuō)，冬季的查干湖湖水結(jié)冰厚達(dá)1~2米，在冰下捕魚(yú)的拉網(wǎng)有幾百米長(zhǎng)，怎樣下到冰層以下需要一套熟練的技巧。下網(wǎng)前選擇地點(diǎn)十分重要，有經(jīng)驗(yàn)的漁工只要審視一下冰面的顏色，就知道在什么地方、什么時(shí)候下網(wǎng)。選定地點(diǎn)后，在冰面打好兩排冰眼，讓網(wǎng)在冰下穿過(guò)，然后逐漸圍攏，*后在出網(wǎng)口把冰下的漁網(wǎng)拉到冰面上。冬季冰下魚(yú)群聚集，用大拉網(wǎng)*可以捕到成千上萬(wàn)斤魚(yú)。

通過(guò)和石寶柱聊天還了解到，查干湖漁場(chǎng)冬捕隊(duì)共有5組，每組隊(duì)員有60多人，負(fù)責(zé)捕魚(yú)全程指揮的“漁把頭”可得有“兩把刷子”。每個(gè)“漁把頭”無(wú)不是從“小股子”（初學(xué)捕魚(yú)的小漁工）一步步學(xué)起的。冰上捕魚(yú)看上去只是簡(jiǎn)單的體力勞作，其實(shí)镩冰、走勾、扭矛、走線、跟網(wǎng)等一系列步驟都需要高度的技巧和豐富的經(jīng)驗(yàn)。

次日天剛蒙蒙亮，冰面上出現(xiàn)了三套馬車(chē)，馬車(chē)上坐著一群身穿棉大衣、頭戴狗皮棉帽的漁工，“漁把頭”石寶柱正站在那里等著我。上車(chē)后，老石高喊一聲“出發(fā)”，車(chē)夫隨即揚(yáng)鞭催馬，黑暗中響起悅耳的馬鈴聲。大家頂著刺骨的寒風(fēng)，在薄霧籠罩中乘坐馬車(chē)前往湖中心。

大約1個(gè)多小時(shí)后，東方露出了魚(yú)肚白，大家也趕到湖心處的冬捕點(diǎn)。馬車(chē)停了下來(lái)，眾漁工跳下馬車(chē)開(kāi)始忙碌起來(lái)。只見(jiàn)老石站在選好的入網(wǎng)口，確定位置后，頗有將帥風(fēng)度地用旗釬子在冰面上戳出一個(gè)長(zhǎng)方形印記，兩個(gè)漁工隨即鑿出一個(gè)冰口子來(lái)。開(kāi)鑿的*個(gè)冰眼為下網(wǎng)眼，再由下網(wǎng)眼向兩側(cè)各數(shù)百步，方向是與正前方成70~80度，插上大旗，漁民們稱(chēng)其為“翅旗”。“漁把頭”由翅旗位置向正前方再走數(shù)百步后，插上旗，漁民們稱(chēng)之為“圓灘旗”。再由兩個(gè)“圓灘旗”位置向前方數(shù)百步處會(huì)合，確定出網(wǎng)眼，插上出網(wǎng)旗。這幾桿大旗所規(guī)劃的冰面，就是“網(wǎng)窩子”。

令人熱血沸騰的冬捕豐收?qǐng)雒?br />
漁工們手腳麻利地沿下網(wǎng)眼向翅旗處每隔約15米鑿一冰眼，巨大的漁網(wǎng)自入網(wǎng)口進(jìn)入冰面以下后，便沿著這些冰眼在冰下“行走”，直到約2公里外的出網(wǎng)口，其間需要漁工在厚厚的冰面上打上百個(gè)冰眼。

大約過(guò)去了五六個(gè)小時(shí)，整張網(wǎng)終于前進(jìn)到了出網(wǎng)眼。隨著“漁把頭”有力的號(hào)子聲，身上掛滿(mǎn)了冰珠的馬匹拉動(dòng)著出網(wǎng)輪，由96塊小漁網(wǎng)組成的一張巨網(wǎng)被緩緩拉出冰面，鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、胖頭魚(yú)、鯰魚(yú)都爭(zhēng)先恐后地翻出了冰眼，轉(zhuǎn)眼之間就在湖面上堆起了一個(gè)個(gè)“魚(yú)垛子”，跌落在冰面上的魚(yú)像在亂舞。

看著這樣壯觀的出魚(yú)場(chǎng)面，在寒風(fēng)中等待了大半天的人們激動(dòng)起來(lái)了，大家歡跳著奔向出魚(yú)口，零下二三十?dāng)z氏度的空氣好像也隨之沸騰起來(lái)。