香莢蘭是典型的熱帶雨林中的一種大型蘭科香料植物,據(jù)科學(xué)分析,香莢蘭果莢含有香蘭素(或稱(chēng)香草精)以及碳烴化合物、醇類(lèi)、羧基化合物、酯類(lèi)、酚類(lèi)、酸類(lèi)、酚醚類(lèi)和雜環(huán)化合物等150-170種成分。由于它具有特殊的香型,廣泛用作*香煙、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等*食品的調(diào)香原料?,F(xiàn)已成為各國(guó)消費(fèi)者*為喜歡的一種天然食用香料,故有“食品香料*”的美稱(chēng)。