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裸蓋魚(yú)(圖1)魚(yú)體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形;口中大，上頜略長(zhǎng)于下頜。齒細(xì) 小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。

頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19~27枚、軟條15~19枚;臀鰭硬棘3枚、軟條15~19枚;尾鰭深叉型。

體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色;除*背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。壽命可達(dá)20年之久。

冷水域之深海魚(yú)類，魚(yú)卵為大裸蓋魚(yú)(圖2)洋性漂浮卵，孵化后的幼魚(yú)隨著身體的成長(zhǎng)，逐漸由淺水水域不斷遷移至深海。雜食性，大都以蝦、魷魚(yú)、蠕蟲(chóng)或小魚(yú)等為食。裸蓋魚(yú)幼魚(yú)活動(dòng)在中上層，隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸向深處移動(dòng)。幼魚(yú)被發(fā)現(xiàn)在水深為600英尺，而成體棲息水深600至9042英尺。作為底層魚(yú)類，他們生活接近海底，通常超過(guò)沙質(zhì)底部。它們幾乎只在生命的頭十年增加體重，大部分在六年內(nèi)達(dá)到性成熟。

裸蓋魚(yú)身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚(yú)作為主要食用魚(yú)類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。然而，另一種較常見(jiàn)的名稱"油魚(yú)" ，即"異鱗蛇鯖"，常被拿來(lái)冒充裸蓋魚(yú)，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。裸蓋魚(yú)

裸蓋魚(yú)(圖3)雙味裸蓋魚(yú)是一道創(chuàng)新型的特色菜。這道菜看起來(lái)挺復(fù)雜的。其實(shí)做法是非常的簡(jiǎn)單。這道雙味裸蓋魚(yú)的做法馬上就為大家介紹。在介紹菜譜之前首先為大家簡(jiǎn)單的介紹一下這道菜的基本原料以及烹飪方法。這道雙味銀鱈魚(yú)的兩種基本味型。一種是清淡 而另一種是咸鮮味型。主要的用到的原料有新鮮的銀鱈魚(yú)以及苦瓜 咸蛋黃 火腿 番茄櫻桃等

雙味裸蓋魚(yú)

主料:裸蓋魚(yú)500克

配料:苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克 番茄櫻桃3個(gè)

制作:苦瓜過(guò)水待用，銀鱈魚(yú)掛煳炸，然后切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤(pán)，中間用咸蛋黃焗好裝盤(pán)即可。而另一半則是銀鱈魚(yú)制作而魚(yú)丸子 放入炒鍋中炸 然后鍋內(nèi)加入色拉油 醋 卡夫奇妙醬 少量鹽 生粉勾芡出鍋放入盤(pán)中。將火腿切成菱形片置于盤(pán)中 *后將番茄櫻桃切成兩半裝飾盤(pán)中即可

特點(diǎn):奶油味濃，造型美觀，口感別致

銀鱈魚(yú)一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人，因?yàn)殂y鱈魚(yú)所富含"魚(yú)油"，而魚(yú)油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所*需要的