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多年生草本，株高30－80厘米。根莖肥厚粗大，略呈拳狀，灰黃色，莖直立，基部木質化。葉互生，莖下部的葉有長柄，葉片3深裂或羽狀5深裂裂，邊緣具刺狀齒；莖上部葉柄漸短，葉片不分裂，呈橢圓形或卵狀披針形。頭狀花序單生于枝端，形大；總苞片7－8層，基部為一輪羽狀深裂的葉狀總苞所包圍；花多數(shù)著生在平坦的花托上，全為管狀花，花冠紫色；雄蕊5，聚藥，花藥線形；雌蕊1，子房下位。瘦果長圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀?；ㄆ?－9月，果期9－11月。[1]

生長習性編輯

白術喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為26－28℃，8月中旬至9月下旬為根莖膨大*快時期。

種子容易萌發(fā)，發(fā)芽適溫為20℃左右，且需較多水分，一般吸水量為種子重量的3－4倍。種子壽命為1年。[1]

品種特性編輯

白術為菊科植物白術的干燥根狀莖。瘦果長圓狀橢圓形，稍扁，表面被絨毛，冠毛羽狀。花期7~9月。白術喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為26-28℃,8月中旬至9月下旬為根莖膨大*快時期。種子容易萌發(fā)，發(fā)芽適溫為20℃左右，且需較多水分，一般吸水量為種子重量的3-4倍。種子壽命為1年。[2]

高產栽培技術編輯

整地施肥

育苗地應選擇肥力中等、排水良好、通風涼爽的微酸性沙壤土，667平方米施農家肥2000千克，深翻耕，耙平整細，作1.2米寬的畦。大田宜選擇5年未種過白術的肥沃、通風、涼爽、排水良好的沙壤土。前作以禾本科作物為好，前作收獲后，667平方米施農家肥3000千克，配施50千克過磷酸鈣作基肥，深翻20厘米，作成1-1.5米的畦。[2]

繁殖方法

用種子繁殖。生產上主要采用育苗移栽法。

（1）育苗：3月下旬至4月上旬，選擇籽粒飽滿、無病蟲害的新種，在30℃的溫水中浸泡1天后，撈出催芽播種。條播或撒播。條播者，在播種前，按行距15厘米開溝，溝深4-6厘米，溝內灌水，將種子播于溝內，播后覆土，稍加鎮(zhèn)壓，畦面蓋草保溫保濕，然后再澆1次水。每667平方米用種5-7千克。播后7-10天出苗，出苗后揭掉蓋草，加強田間管理。至冬季移栽前，667平方米可培育出400-600千克鮮術栽。

（2）移栽：當年冬季至次年春季即可移植。以當年不抽葉開花，主芽健壯，根莖小而整齊，杏核大者為佳。移栽時剪去須根，按行距25厘米開深10厘米的溝，按株距15厘米左右將苗放入溝內，牙尖朝上，并與地面相平。栽后兩側稍加鎮(zhèn)壓，栽后澆水。一般667平方米需鮮白術50-60千克。[2]

田間管理

（1）術栽地的管理：幼苗出土后要及時除草并按株距4-6厘米間苗。如天氣干旱，可在株間除草，以減少水分蒸發(fā)。有條件的地區(qū)，可在早晚澆水抗旱。生長后期如發(fā)現(xiàn)抽薹，應及時摘除。

（2）大田管理

①中耕除草：幼苗出土至5月份，田間雜草眾多，中耕除草要勤，頭幾次中耕可深些，以后應淺鋤。5月中旬后，植株進入生長旺期，一般不再中耕，株間如有雜草，可用手拔除。

②施肥：現(xiàn)蕾前后，可追肥*，667平方米于行間溝施尿素20千克和復合肥30千克，施后覆土、澆水。摘蕾后一周，可在追肥*。

③灌水排水：白術生長時期，需要充足的水分，尤其是根莖膨大時期更需要水分，若遇干旱應及時澆水灌溉。如雨后積水應及時排水。

④摘蕾：6月中旬植株開始現(xiàn)蕾，一般7月上、中旬在現(xiàn)蕾后至開花前分批將蕾摘除。摘蕾有利于提高白術根莖的產量和質量。應該注意的是除草、施肥、摘蕾等田間操作，均應在露水干后進行。

⑤蓋草：7月高溫季節(jié)可在地表撒一層樹葉、麥糠等覆蓋，調節(jié)地溫，使白術安全越夏。

（3）病蟲害：常見的有立枯病、葉枯病、白絹?。ǜo腐爛）、根腐病、銹病、術籽蟲、菌核病、花葉病、粘蟲、蚜蟲、根結線蟲、小地老虎、南方菟絲子等。