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外形與普通土豆無異，是采用雜交育種育成的土豆新品種，黑土豆名副其實，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是內部為黑紫色，黑土豆呈紫、黑色的原因是富含花青素。據測定：每100克黑土豆中含蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，特別是該品種花青素含量達4.28毫克。其幼苗直立，株叢繁茂，株型高大，生長勢強。株高60厘米，莖粗1．37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型。主莖發(fā)達，分枝較少。葉色深綠，葉柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯體長橢圓形，表皮光滑，呈黑、紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。薯肉深紫色，致密度緊。外觀顏色誘惑力強。淀粉含量13％～15％，口感香面品質好。芽眼淺，芽眼數中等。結薯集中，單株結薯6個～8個，單薯重120克～300克。全生育期100天左右，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強，適應性廣，薯塊耐貯藏?？乖缫卟　⑼硪卟?、環(huán)腐病、黑脛病、病毒病。一般畝產2000公斤～2500公斤，比普通品種增產15％左右。適宜全國馬鈴薯主產區(qū)、次產區(qū)栽培，發(fā)展前景看好。