刺槐豆膠

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型號(hào)：RO-80 粘性: 3,700cps英文名字：Locust bean gum（LBG),CAS：9000-40-2

又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長(zhǎng)角豆膠

概述：刺槐豆膠是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

性狀：白色至微黃色粉末，無(wú)臭或帶微臭，無(wú)色，無(wú)味的植物胚乳精制多糖，能分散于熱或冷的水中形成溶膠;

分子量大約為30萬(wàn)道爾頓，是良好的增稠穩(wěn)定劑。精制級(jí)洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達(dá)到很高粘度。

重要的特點(diǎn)：它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑；

應(yīng)用：在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。