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羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)是一種珍稀食用菌和藥用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個(gè)不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑、草笠竹。
主要分為小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌

羊肚菌之所以很珍貴主要原因是以下兩點(diǎn)
1.是珍稀的食用菌，羊肚菌是是屬于子囊菌中**的美味食菌，它的營養(yǎng)成分相當(dāng)于牛乳、肉和魚粉，被譽(yù)為“十分好的蛋白質(zhì)來源”并有“素中之葷”的美稱。
2.珍稀的藥用菌，早年間就被李時(shí)珍收錄在《本草綱目》一書中，具有食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳，益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神之功能，對脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠都有很好的效果，所以在民間負(fù)盛名是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，并有‘年年吃羊肚、八十照樣滿山走’的說法，
羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分同時(shí)具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用所以被國際上稱為國際
“健康食品”之一
羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”--引自《中國藥用真菌學(xué)》、《本草綱目》