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 蔬菜大棚內(nèi)溫度的日變化趨勢與露地類似。白天，光照充足時，如薄膜密閉，棚溫很快升高，陰雨天增溫較差。夜間，棚內(nèi)*氣溫一般比棚外高1-3℃。棚內(nèi)地溫比氣溫穩(wěn)定，而氣溫呈現(xiàn)中間高、兩邊低，所以大棚中間的植株往往會比兩邊長得好。從大棚上下部分分析，白天太陽光照射時，上部溫度比下部高，溫差大；夜間或陰雨天則相反。

為蔬菜生長發(fā)育創(chuàng)造適宜的溫度條件，是大棚蔬菜增產(chǎn)的關(guān)鍵。為此，必須采取相應(yīng)的調(diào)控措施。為使蔬菜不受低溫危害，白天必須充分采光，以提高棚內(nèi)溫度，夜間要嚴密防寒保溫。在棚溫偏低時，棚內(nèi)須增加覆蓋物。當寒潮來臨、氣溫降至0℃以下時，大棚內(nèi)扣小棚，小棚覆蓋草簾，夜間*溫度比不覆蓋高2-4℃，閉封得好大棚可高出4-6℃。

蔬菜越冬栽培采用多層覆蓋技術(shù)，能提高大棚內(nèi)部夜間溫度，克服冬季低溫障礙。一般采用三層覆蓋，有些還要進行地面覆蓋。三層覆蓋即一層棚膜，一層二道膜，一層小棚膜。三層覆蓋一般可使棚內(nèi)比露地的夜晚*氣溫高4.5℃左右。夜間小棚上覆蓋草簾，保溫性好，但操作較費工。地面覆蓋可增加土溫、降低棚內(nèi)濕度，采用畦面鋪地膜、畦溝鋪稻草的方法，成本輕、效果好。