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營養(yǎng)分析 補血菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內(nèi)痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。補血菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。 同時常吃補血菜可增強體質(zhì)，補血菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長壽菜”之稱。 促進(jìn)兒童生長發(fā)育補血菜中鐵，鈣的含量均比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，補血菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。因此，補血菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。 同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進(jìn)作用；補血菜對于維持正常心肌活動，促進(jìn)凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，*宜貧血患者食用。 因此我國民間常將補血菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產(chǎn)孕婦的*食蔬。