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供應濃縮桃汁、濃縮酸莓汁
  • 行業(yè)分類:
    果業(yè) > 水果加工 > 桃
  • 產(chǎn)地:
    山東 濰坊市
  • 銷售區(qū)域:
    全國范圍
  • 所屬品牌:
  • 更新時間:
    2014/9/10 19:10:00
  • 信息有效期:
    2015/3/12
聯(lián)系方式(個人)
  • 聯(lián)系人:
     

(1)從原料選擇到成分調(diào)整工藝操作同原果汁加工工藝一樣。   (2)濃縮果汁經(jīng)脫水濃縮,將果汁中的可溶性固形物從5%~20%提高到60%~75%。果汁濃縮后容積縮小,節(jié)省包裝和運輸費用,便于貯運;糖、酸含量提高,延長了果汁的貯藏期。近年來,濃縮果汁產(chǎn)量增加很快,尤其是橙汁和蘋果汁以濃縮形式居多。   常用濃縮方法如下:   ①真空濃縮。利用真空濃縮設備,在減壓條件下,使果汁沸騰,并使果汁中的水分迅速蒸發(fā)。真空濃縮設備由蒸發(fā)器、真空冷凝器和附屬設備組成。芳香物質的回收是真空濃縮生產(chǎn)中不可缺少的工序。   ②冷凍濃縮。低溫下果汁中的水分先行結冰,而剩余的溶液由于溶質濃度不斷增加,導致冰點逐漸下降,*后將冰晶體與濃縮液分離,從而得到濃縮汁。   冷凍濃縮避免了熱力和真空作用,揮發(fā)性芳香物質損失少,果汁質量高,且耗能較真空濃縮低。但冷凍濃縮設備價格高,冷凍濃縮效率不高,不能把果汁濃縮到55糖錘度以上,除冰晶時會損失部分果汁,冷凍濃縮還不能抑制微生物和酶活性,濃縮汁還必須熱處理或冷凍貯藏。  ?、勰饪s法。屬于現(xiàn)代膜技術,已廣泛用于生產(chǎn)實踐,主要采用反滲透法和超濾濃縮法對果汁進行濃縮。膜濃縮法的優(yōu)點是不需加熱,在常溫下實現(xiàn)濃縮;品質變化小;在密閉環(huán)境中進行操作,不受氧的影響;揮發(fā)性成分損失少;能耗低。缺點是不能將果汁濃縮到高濃度狀態(tài),因而主要作為果汁的預濃縮工序。

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