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 紅秋葵營養(yǎng)成分比（綠色果）黃秋葵略高。嫩果黏滑的汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質(zhì)。有助消化，保護(hù)腸胃和肝臟的作用。秋葵有紅色與綠色之分，而紅色的秋葵則以華麗的外表和高產(chǎn)高效深受人們喜愛。其嫩莢營養(yǎng)豐富，礦質(zhì)元素與維生素含量明顯高于菜豆，食用時(shí)口感潤滑，具有特殊的香氣和風(fēng)味，能幫助消化，增加人體耐力。其花、種子均可以入藥，對(duì)胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護(hù)肝臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發(fā)價(jià)值的蔬菜，其栽培發(fā)展前景廣闊。選購要領(lǐng)：嫩莢長10㎝左右色青綠有彈性，莢內(nèi)種子未飽滿

營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)成分比（綠色果）黃秋葵略高。嫩果黏滑的汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質(zhì)。有助消化，保護(hù)腸胃和肝臟的作用。秋葵有紅色與綠色之分，而紅色的秋葵則以華麗的外表和高產(chǎn)高效深受人們喜愛。其嫩莢營養(yǎng)豐富，礦質(zhì)元素與維生素含量明顯高于菜豆，食用時(shí)口感潤滑，具有特殊的香氣和風(fēng)味，能幫助消化，增加人體耐力。其花、種子均可以入藥，對(duì)胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護(hù)肝臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發(fā)價(jià)值的蔬菜，其栽培發(fā)展前景廣闊。選購要領(lǐng)：嫩莢長10㎝左右色青綠有彈性，莢內(nèi)種子未飽滿。

食用方法

可炒食、煮食、涼拌。切片裹上玉米粉油炸，灑上面包碎末或粘上面糊油炸，風(fēng)味都很好。還可利用其黏滑的汁液與番茄一起做成調(diào)味汁，也可腌漬或加上蒔蘿、辣椒等制作泡菜。其嫩葉也可作綠葉蔬菜烹飪，因葉有毛，烹飪時(shí)宜先用開水焯一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮湯，別有風(fēng)味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵種子富含各種礦質(zhì)元素，可以作為干豆食用，可加工磨碎制高蛋白粉，或燒烤后再磨研成粉，作為咖啡的代用品或添加劑。此外，還可提取油脂。