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水果保鮮果蔬冷庫(kù)保鮮方法

常溫冷庫(kù)保 鮮貯藏法 冷庫(kù)在使用前一個(gè)星期進(jìn)行藥物消毒處理。水果包裝好后隨即入庫(kù)。水果包裝好后隨即入庫(kù)。入冷庫(kù)的水果要合理堆垛。縱向門窗垂直，橫向以堆入三籮（箱）為一 行，垛高5層左右為宜。層與層之間宜用條板隔墊，以防壓壞底部的水蕉。機(jī)械冷藏保鮮貯藏法 這種辦法是在有良好隔熱效能的庫(kù)房中裝置制冷機(jī)械設(shè)備，隨意控制庫(kù)內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)換氣。進(jìn)入冷藏庫(kù)的 水果，一般用竹籮、塑料袋包裝。在入庫(kù)堆疊前，進(jìn)行預(yù)冷，讓水果溫度下降15～14℃ 以接近*適庫(kù)溫11～13℃，經(jīng)3～5個(gè)小時(shí)預(yù)冷后，迅速轉(zhuǎn)入冷庫(kù)內(nèi)恰當(dāng)?shù)奈恢枚询B好，注意大包之間不要堆得過(guò)密，留出一些空隙，以便通風(fēng)散熱。使堆中心 能迅速均勻降至*適的庫(kù)溫。貯后要定期檢查。調(diào)節(jié)氣體保鮮貯藏 硅橡膠窗氣調(diào)袋保鮮貯藏法，是當(dāng)前在國(guó)內(nèi)外先進(jìn)保鮮貯藏的技術(shù)，已被普遍運(yùn)用于蘋(píng)果、荔枝、青椒的保鮮貯藏上。袋里自動(dòng)形成控制二氧化碳4～6%，氧氣 3～5%左右，從而形成良好的氣體貯藏環(huán)境。過(guò)氧化鈣貯藏法，是水果保鮮的一項(xiàng)新技術(shù)。用于水果保鮮的過(guò)氧化鈣為脫水干燥的粉狀或顆粒狀，在具有吸濕性的 紙片間夾上薄薄一層或者先在袋子內(nèi)撒上一層過(guò)氧化鈣即可，使用方便。

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