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黑豚是哺乳草食動(dòng)物，是近年來(lái)從豚鼠科中選育出來(lái)的純黑色毛品種。

黑豚純黑色，體型?。?~1.5公斤），肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，清香膠潤(rùn)，瘦肉型，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。經(jīng)測(cè)定，黑豚肉干蛋白質(zhì)高達(dá)91.7%，比豬肉高5.5倍，比牛肉高4.6倍，比羊肉高8.3倍，雞肉高4.3倍，鴨肉高5.6倍，比草魚高5.1倍；含脂肪僅14.8%，是高蛋白低脂肪小型食草動(dòng)物。

黑豚肉所含人體必需氨基酸十分豐富，而且所含鈣、磷、鐵、鋅、硒等物質(zhì)，從其他動(dòng)物中難以得到，其中硒被稱為“微量無(wú)素中抗癌*”。黑豚肉營(yíng)養(yǎng)成分組合科學(xué)，易吸收，易消化，是老、幼、病偌、產(chǎn)婦者皆宜的天然補(bǔ)品，也是高血壓等慢性疾病很好的營(yíng)養(yǎng)保健品。此外，黑豚肉加工成罐頭、肉干、口服液等滋補(bǔ)品。