有機蔬菜是有機農業(yè)中的一部分,必須經過國家專門機構認證,根據(jù)有機農業(yè)的原則吸取了幾千年來傳統(tǒng)農業(yè)的精華,結合蔬菜作物自身的特點,強調因地因時因物制宜的耕作原則,在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素,以及轉基因產物,采用天然材料和與環(huán)境友好的農作方式,恢復園藝生產系統(tǒng)物質能量的自然循環(huán)與平衡,通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種,休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應用,創(chuàng)造人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境。
因此種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術,精耕細作,用功量大,產量低,但有機蔬菜遠離污染,品質高,具有自然本色。目前有機蔬菜生產基地很少,產品不多,有機蔬菜已成為禮品菜需求的時尚。