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正宗隴西臘肉，手工傳統(tǒng)，農(nóng)家自制，風(fēng)味獨(dú)特。

甘肅名優(yōu)小吃之一·隴西臘肉

    我處是位于“中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)”甘肅省隴西縣，由于獨(dú)特的氣候條件，特別適宜臘肉的腌制，腌制的臘肉地道，色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。

    隴西臘肉歷史悠久。據(jù)《隴西縣志》記載，隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。 

    一般家庭的腌制的時(shí)候是把肉涼去水分之后，放上各種調(diào)料，掛在屋檐下，冬天的太陽(yáng)曬曬，更重要的是寒冷的氣候凍一下。等差不多了收到屋子里，掛著慢慢吃，大約能吃到第二年農(nóng)歷5、6月左右；而我們專門(mén)做臘肉的大戶就不是這么做了，我們都有很大的窖，大約要７-８米深，把生肉在窖里整整齊齊的擺一層，然后把調(diào)料撒一層，當(dāng)然撒調(diào)料是有講究的，而不是隨便撒在肉上。如此反復(fù)，直到把窖裝滿。 

   隴西臘肉一定要在熱的時(shí)候吃，這樣口感*。吃法很多，*經(jīng)典的是夾饃吃，用隴西人蒸的那種高高的饅頭或餅子，然后把熱騰騰的肉片夾上，吃起來(lái)*好；其次就是臘肉韭菜包子，吃起來(lái)味道也是一絕。
 
    歷史上，隴西臘肉就弛名隴上，遠(yuǎn)銷(xiāo)蘭州、新疆、西安等地，經(jīng)久不衰。改革開(kāi)放以來(lái)，隴西臘肉得到了突破性發(fā)展。如今，在隴西縣的大小街道和市場(chǎng)上，臘肉如遍地珠璣一般，那時(shí)高時(shí)低、時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近、時(shí)粗時(shí)柔、時(shí)說(shuō)時(shí)唱的叫賣(mài)聲，合成了美妙動(dòng)人的叫賣(mài)曲。臘肉攤上食客滿座，生意興隆，處處香味噴鼻，撩人胃口，令人垂涎欲滴。
   
   我處常年供應(yīng)大量地道隴西臘肉，色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特，歡迎全國(guó)各地消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商洽談?dòng)嗁?gòu)！