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荔枝的采收和儲(chǔ)藏技術(shù)指導(dǎo)

 一：保鮮目的

 剛采收的荔枝果實(shí)有“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外，色、香、味盡去矣”之說，保鮮難度較大。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，荔枝運(yùn)銷量逐年增大。因此，掌握荔枝保鮮原理，采用先進(jìn)保鮮技術(shù)已勢(shì)在必行。

 二：保鮮方法和條件

 掌握適宜的采收成熟度是荔枝貯藏的關(guān)鍵技術(shù)之一。不同的貯藏方法所要求的*適采收成熟度不同。

（一）一般低溫貯藏，應(yīng)在荔枝充分成熟時(shí)采收，果皮越紅越鮮艷其保鮮效果越好。但若采用低溫下的自發(fā)氣調(diào)貯藏（如用薄膜包裝、成膜物質(zhì)處理等），則以果面2/3著色、帶少許青色（約８成熟左右）采收為好〔2、6、9〕。采收時(shí)間應(yīng)選在晴天早晨日出之前，不帶葉整穗摘下。注意避免日曬雨淋，以免產(chǎn)生裂果或田間帶菌。 

荔枝采后應(yīng)迅速移至陰涼處，進(jìn)行預(yù)冷散熱，并及時(shí)剔出破爛果、病傷果及褐變果，放入錦銳荔枝專用活性氣調(diào)保鮮袋中。整個(gè)過程要仔細(xì)操作，輕拿輕放。避免一切機(jī)械損傷，并注意防止病菌傳播。 

（二）氣調(diào)貯藏的荔枝果實(shí)要盡快進(jìn)入氣調(diào)環(huán)境。遠(yuǎn)運(yùn)和低溫貯藏的荔枝，經(jīng)預(yù)冷及采后殺菌處理，待果溫降低，再裝入錦銳保鮮袋中。實(shí)踐證明，貯運(yùn)荔枝采用小包裝（0.25～0.5ｋｇ）比大包裝（15～25ｋｇ）效果好。包裝、入貯越及時(shí)，保鮮效果越好，從采收到入貯一般在12～24小時(shí)內(nèi)完成為佳。 

 荔枝于８成熟時(shí)采收，裝入錦銳保鮮袋中，袋厚0.02～0.04ｍｍ，每袋0.2～0.5ｋｇ，袋口無需密封，采用折疊式扎口或是松扎口。在3～5℃下可保鮮45天，在25℃下可保鮮7天, 色香味較好。

 注意事項(xiàng)：一、采摘的荔枝要精心挑選，不要有壞果，如果保鮮中存在有傷的荔枝，那直接影響到保鮮效果。

二、采摘后的荔枝輕輕放入錦銳保鮮袋中，量不要太大，不然會(huì)擠傷或是壓傷荔枝。將袋口折疊，或是松扎口，放入室內(nèi)陰涼處，溫度越低越好，注意溫差不要太大，不然袋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)水霧，加快腐爛。

三、可以拿部分荔枝放入以往用的保鮮袋中，在同條件下，做一下對(duì)比實(shí)驗(yàn)，方可得出效果。