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　　1、架子牛的品種要求：首先要選良種肉?；蛉馊榧嬗门Ｅc本地牛的架子牛，充分利用雜種優(yōu)勢，相同的育肥條件下，雜種牛的日增重、飼料利用率、肉質(zhì)量、屠宰率和經(jīng)濟(jì)效益均好于本地牛。2、架子牛的去勢問題：為了獲得優(yōu)質(zhì)牛肉,習(xí)慣上將公牛去勢后再育肥。但研究表明,不去勢公牛的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率高于閹牛,且胴體的瘦肉多，脂肪少，因此，現(xiàn)在許多國家不將公牛去勢直接育肥，以生產(chǎn)大量的牛肉。在商品生產(chǎn)的指導(dǎo)思想下，可根據(jù)需要解決公牛是否去勢，如“雪花牛肉”（肌肉中有較好的大理石花紋），就應(yīng)在犢牛斷奶前，5月齡左右去勢，而生產(chǎn)小牛肉，可用“提睪去勢法”，即將睪丸向陰囊的上端推擠，使睪丸從鼠蹊孔進(jìn)入腹腔或緊貼腹壁，陰囊下端用彈性較好的橡膠圈扎緊，造成隱睪或提高睪溫，使睪丸不能產(chǎn)生精子。

　　3、架子牛年齡選擇：不同年齡階段的牛,飼料轉(zhuǎn)化率大不相同,肉牛1歲時(shí)飼料轉(zhuǎn)化快,增重*快,2歲時(shí)增重為1歲時(shí)的70%,3歲時(shí)只有2歲時(shí)的50%,所以1～2歲牛進(jìn)行育肥較好。魯西黃牛
   西門塔爾牛   
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