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肉用驢的品種
A、新疆驢
外貌體形：新疆驢體格矮小，體質干燥結實，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內生滿短毛；頸薄，背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平；四肢較短，關節(jié)干燥結實，蹄小質堅；毛多為灰色、黑色。
生產性能：新疆驢1周歲就有性欲，公驢2～3歲，母驢2歲就開始配種，在粗放的飼養(yǎng)和重役情況下很少發(fā)生營養(yǎng)不良和流產。幼駒成活率在90％以上。新疆兵團農八師150團曾引種關中驢與當?shù)匦∶H雜交，其后代的體高達到120～125 厘米。吐魯蕃改良驢體高可達到125～130厘米。由此可引入大型驢種對新疆驢進行雜交改良，提高當?shù)伢H的體尺、體重、是肉驢飼養(yǎng)提高肉產量的重要途徑。
B、云南驢
體形外貌：頭顯粗重，額寬隆，耳大長；胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大；前肢端正，后肢稍外向，蹄小而尖堅；被毛厚密，毛以灰色為主，并有鷹膀，背淺，虎斑；其它部分為紅褐色。
生產性能：云南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年2胎，如專門作肉驢飼養(yǎng)也可1年１胎，屠宰率45％～50％，凈肉率30％～34％， 每頭凈肉量為35千克左右。
C、華北驢
體形外貌：各地的驢因產區(qū)不同，各有特點，但其共同點為：體高在 110厘米以下（較前兩種驢大）。結構良好，體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結實，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米，內蒙古庫倉驢110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。
生產性能：繁殖性能好，適應性強，體重在140～170千克，屠宰率在52％。
D、關中驢
體形外貌：關中驢體格高大，結構勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態(tài)優(yōu)美。90％以上為黑毛，少數(shù)為栗毛和青毛。
生產性能：在正常飼養(yǎng)情況下，幼驢生長發(fā)育很快。1.5 歲能達到成年驢體高的93.4％，并表現(xiàn)性成熟。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力*強，母驢終生產5～8胎。多年來關中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。
E、德州驢
體型外貌：體格高大，結構勻稱，體型方正，頭頸軀干結構良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關節(jié)明顯，蹄圓而質堅。毛色分三粉（鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白）的黑色和烏頭（全身毛為黑色）的兩種。其體高一般為128～130厘米，*的可達 155厘米。
生產性能：生長發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產駒10只左右，25歲好驢仍有產駒的；公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達180毫升，精液品質好。 作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可達53％，出肉率較高。為小型毛驢改良的優(yōu)良父本品種。
F、晉 體型外貌：體型長方形，外貌清秀細致，是有別于其它驢種的特點。頭清秀，大小適中，頸部寬厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢細長，關節(jié)明顯，肌腱分明，前肢有口袋狀附蟬。尾細長，似牛尾。皮薄而細，以黑色帶三白為主要毛色，另外還有一種灰色大驢。
生產性能：據(jù)測定，老齡淘汰驢平均屠宰率為52.7％，凈肉率39％。