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蓮子（可供出口）

蓮子高產(chǎn)栽培與加工儲(chǔ)存技術(shù)

1．蓮田選擇和整理

蓮田應(yīng)選擇有灌溉條件、陽(yáng)光充足、土層深厚、肥力中上的冬閑田或綠肥田為好。土質(zhì)以壤土、粘壤土、粘土為宜，灌溉便利的砂壤土也可，土壤pH值應(yīng)在6.5~7之間。瘠薄砂土田、常年冷浸田、銹水田不宜種植。蓮田整理要求精耕細(xì)作，做到深度適當(dāng)，土壤疏松，田面平坦，施足基肥。冬閑田，冬季應(yīng)深耕曬壟，每畝施入欄肥2000公斤，開(kāi)春再灌水進(jìn)行兩耕兩耙，平整田面等待移栽。綠肥田一般在2月下旬進(jìn)行兩耕兩耙，*次翻耕后畝施石灰25公斤，以促使綠肥腐爛。若綠肥產(chǎn)量在2000公斤以上不需再施欄肥，產(chǎn)量過(guò)低，必須補(bǔ)施部分欄肥。

2．品種和種藕的選擇

藕種的好壞直接影響蓮子的產(chǎn)量、質(zhì)量，首先應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)的品種選擇。產(chǎn)子蓮為目的的宜選擇太空蓮36號(hào)、太空蓮3號(hào)。其次對(duì)種藕的選擇，要求品種純正，上年單產(chǎn)高，未發(fā)生病害的留種田里的種藕，做到邊選邊挖，以具有本品種特性、色澤新鮮、藕身粗壯、節(jié)間短、無(wú)病斑、無(wú)損傷、頂芽完整，具有三個(gè)節(jié)以上的主藕和二節(jié)以上子藕作種。 

3．施足基肥，適時(shí)移栽，合理密植

結(jié)合蓮田整理，每畝施足欄肥2000公斤，綠肥田配施25公斤石灰。移栽前*，畝施碳銨20~25公斤，過(guò)磷酸鈣25公斤作面肥，以確保基面肥充足。適時(shí)移栽是提高單產(chǎn)、確保高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。一般掌握在當(dāng)?shù)貧鉁胤€(wěn)定在12℃以上，即4月上中旬移栽為宜。種植密度一般以每畝種植120~150株藕種為宜。早栽宜稀，遲栽宜密；高肥宜稀、中低肥宜密。 

4．中耕除草，清除寡荷

蓮子從移栽到荷葉封行，先后要進(jìn)行2~3次耘田除草。當(dāng)蓮主莖抽出*立葉時(shí)開(kāi)始耘田，之后每隔10~15天耘田*，到荷葉封田為止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘田時(shí)將雜草拔盡并埋入泥中，達(dá)到泥爛、面平、無(wú)雜草的要求。耘田時(shí)結(jié)合追肥，可使肥料深施，提高肥效。蓮子對(duì)除草劑特別敏感，一般不提倡在蓮田使用除草劑。 

5．科學(xué)施肥

蓮子生育期長(zhǎng)，耗肥量大，而蓮子根系吸肥能力較弱，施肥應(yīng)強(qiáng)調(diào)施足有機(jī)肥，增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補(bǔ)微肥。蓮子大田追肥每畝總用肥折尿素40公斤、氯化鉀20公斤、硼砂2.5公斤左右。施肥時(shí)掌握“苗肥輕、花肥重、子肥全”原則，分期多次施用。*立葉抽生后（成苗期）結(jié)合*次耘田追施苗肥，畝用尿素5公斤、氯化鉀2.5公斤。點(diǎn)施在蓮苗周?chē)?。施肥后即行耘田。始花期重施花肥，?花蕾出現(xiàn)時(shí)施用，畝施尿素7.5公斤加氯化鉀4公斤，全田均勻撒施，不能將肥料撒到荷葉或花上，田間保留3~5厘米水層。結(jié)蓬初期施壯子肥，畝施尿素5公斤，氯化鉀2.5公斤、硼砂0.5公斤，施肥方法同上。之后每過(guò)10~15天施*追肥（每次肥料用量遞減10%），全程5~6次。 

蓮子的采收、加工和貯藏

1．適時(shí)分期采收

蓮子自開(kāi)花到成熟的生長(zhǎng)期，依開(kāi)花季節(jié)不同而長(zhǎng)短不同。一般在蓮子始花期（霉雨季節(jié)）的蓮蓬生長(zhǎng)期約40天，盛花期（伏夏）蓮蓬生長(zhǎng)期約30~35天，終花期（秋季）生長(zhǎng)的約30天便可采收。蓮農(nóng)分別稱之為“霉蓮”、“伏蓮”和“秋蓮”。實(shí)際采摘標(biāo)準(zhǔn)以蓮蓬的成熟度為準(zhǔn)。當(dāng)蓮蓬變?yōu)榫G褐色、孔格內(nèi)的蓮子從表面看有茶褐色斑塊（群眾稱之為“枇杷黃”）、蓮子與孔格略有一絲隔離時(shí)，蓮蓬就可以采收了。蓮子的采收時(shí)間較長(zhǎng)，一般從7月上旬開(kāi)始至10月中、下旬陸續(xù)采收完畢。采摘時(shí)必須嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，不早摘，不遲摘，如當(dāng)天該摘而漏摘，隔日就會(huì)成熟過(guò)度。這樣的蓮子不僅加工困難，而且顏色、食味均不好；相反，如采摘未成熟的嫩蓮，則蓮子干燥后癟皺，粒重輕，品質(zhì)差。 

2．通心蓮子的加工

通心蓮的加工為傳統(tǒng)手工操作，程序如下：先把蓮子從蓮蓬中剝出，再用一種半月形專用蓮刀在蓮子腰部輕輕向前一推，使蓮殼對(duì)腰分開(kāi)兩半（也有先咬破蓮殼，然后用手把蓮肉剝出），然后剝出種皮，再用和蓮心同粗的鐵絲對(duì)準(zhǔn)蓮子底部的凸出點(diǎn)向上一捅，蓮芯即被捅出，*后將蓮子用清水漂洗數(shù)分鐘隨即倒入蓮篩烘干或曬干。當(dāng)天采摘的蓮子必須當(dāng)天剝皮通心，當(dāng)天烘干，否則蓮子皮色變黃，影響蓮子的外觀品質(zhì)。 

3．通心蓮子的貯藏

通心蓮子營(yíng)養(yǎng)豐富，吸濕性強(qiáng)，在潮濕暖熱的環(huán)境中極易霉變和蟲(chóng)蛀。蓮子貯藏的關(guān)鍵是保持干燥和低溫?，F(xiàn)介紹一種常用的石灰干燥貯藏法。石灰干燥貯藏法適用于貯藏50~100公斤左右的少量產(chǎn)品。預(yù)備好剛出窖的生石灰，按50公斤蓮子、25公斤石灰的比例將生石灰放入缸或木柜等容器的底部。石灰上面墊一層干稻草或紙張，然后將裝有干蓮子的塑料袋放入，加蓋密封，這樣蓮子可以貯藏到次年新蓮上市而不會(huì)霉變，色澤如新，質(zhì)量完好。 

蓮子生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

1．蓮子的加工

蓮子的加工，沒(méi)有機(jī)器，靠手工，效率很低。

2．蓮子腐敗病的防治  該病的防治是一個(gè)世界性的難題，目前還沒(méi)有有效的方法對(duì)其進(jìn)行防治，太空蓮36號(hào)對(duì)此病抵抗能力較強(qiáng)，值得推廣。