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L-賴氨酸鹽酸鹽

英文名稱：L-Lysine monohydrochlouide

分子式：C₆H₁₄N₂O₂HCL

性狀：白色或近白色自由流動的結(jié)晶性粉末。幾乎無臭。263-264℃熔化并分解。通常較穩(wěn)定，高溫度下易結(jié)塊，稍著色。相對濕度60%以下時穩(wěn)定，60%以上則生成二水合物。與維生素C和維生素K₃共存則著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水（40g/100ml,35℃）,水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱，起外消旋作用。賴氨酸為必需氨基酸，如缺乏則引起蛋白質(zhì)代謝障礙及功能障礙，導(dǎo)致生長障礙。

用途：營養(yǎng)劑。用于強化食品中的賴氨酸。植物蛋白質(zhì)中一般賴氨酸含量較低。黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸，小麥、芝麻、燕麥等所含賴氨酸為*限制氨基酸。日本的強化規(guī)定用量（以100mg/100g）；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、乳粉、牛乳、方便食品等。

成人每日*小需要量（以賴氨酸計）：男性約0.8g，女性約0.4g，青年12-34mg/kg，幼兒150mg/kg（lgL-賴氨酸相當于L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g）。

注意：還原糖及抗壞血酸含量較多的食品，強化賴氨酸時，或與含碳水化物多的食品加熱時，易產(chǎn)生褐變、分解并使味感惡化。

包裝：

本品采用食用聚乙烯袋密封，外用紙板桶包裝，每袋凈含量為25Kg.

還可根據(jù)用戶需要包裝。