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天山烏梅為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實，春、夏間果實近成熟時采摘。果肉柔軟,橢圓形,內含淡黃色種子1枚,天山烏梅以個大、體重、肉厚、完整、為佳。

現(xiàn)代藥理研究認為：烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸，經(jīng)腸壁吸收后很快轉變?yōu)橐嫒藲獾南绦晕镔|。目前滸"血液堿性者長壽"的說法，因此，選擇抗衰老食品時，烏梅當之無愧。在烏梅的有機酸中，含有一種檸檬酸，它能促進胃酸分泌，從而使不消化的脹悶感消失，從而解除了"煩懣"的后癥狀。除此，烏梅所含的有機酸對侵入胃腸道中的霉菌等病原菌有很強的殺滅作用。胃若虛弱，則胃酸減少，對食物進行消毒和消化的作用自然降低，甚至發(fā)生胃腸紊亂，此時如服用烏梅，則可以提高胃酸，使胃腸得到調理。

運動和勞動之后：由于肌肉內堆積了過量的酸性物質，因而感到疲倦。如果吃一些烏梅，能有效地分解存在于肌肉中的乳酸、焦性葡萄糖酸等疲勞物質，而使體力很快恢復。

值得一提的是：人到中年，常有戶膀酸痛的戶凝癥，醫(yī)學上叫"五十戶"。顧名思義，"五十戶"是中老年的通病。其產(chǎn)生原因主要缺乏檸檬酸，血液中的乳酸過多，使血液酸性化，造成戶凝和脖頸僵硬，而要補充檸檬酸，吃一些烏梅可收到效果。