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    水溶性膳食纖維-聚葡萄糖(Polydextrose),作為一款有很長歷史的成熟產(chǎn)品是得到*多公認(rèn)的水溶性膳食纖維，聚葡萄糖已被超過57個國家批準(zhǔn)應(yīng)用于食品中，其中56個允許使用能量值1 kcal/g的標(biāo)簽。聚葡萄糖在以下國家被承認(rèn)為膳食纖維：阿根廷，澳大利亞，奧地利，比利時，巴西，文萊，捷克，芬蘭，法國，印尼，意大利，日本，馬來西亞，墨西哥，新西蘭，挪威，中國，菲律賓，波蘭，俄羅斯，新加坡，南韓，臺灣，泰國，英國，美國及越南，且還在得到越來越多國家的認(rèn)可。其次聚葡萄糖是*的具有多功能性的水溶性膳食纖維，其功能特性歸納如下：  
物理特性及加工性 
1.粉末狀具流動性：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖本身為白色粉末狀，方便固體乳飲料及奶粉添加； 
2.溶解度：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖20℃時可以制成80％的透明溶液，而蔗糖只能制成67％的溶液，相對于某些膳食纖維只能制成10％混濁溶液要好很多； 
3.穩(wěn)定性：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖在pH值及溫度條件大范圍變動下保持穩(wěn)定，極端加工條件下（100℃，pH2.6、5h）,其水解度僅為2.38％.而普通水溶性膳食纖維及低聚糖，糊精在一定條件下會水解，不但影響其產(chǎn)品感官特性，也會失去作為纖維德功能； 
功能性及特點(diǎn) 
1.口感及味道：粉末狀態(tài)無任何氣味，自身味道平和，具有類脂肪口感，可賦予低脂產(chǎn)品卓越的組織感，同時可有效掩蓋高倍甜味劑帶來的后苦味； 
2.低熱量：熱量只有1卡路里/克，無糖； 
3.良好的人體耐受性-不易導(dǎo)致腹瀉：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖具有90克/天的極高耐受性，其作為膳食纖維過量食用會引起敏感人群的輕度腹瀉，水溶性膳食纖維-聚葡萄糖的輕瀉閾值是50克/天，遠(yuǎn)高于絕大多數(shù)的抗消化低聚糖或糖醇的閾值，水溶性膳食纖維-聚葡萄糖每日攝入4克即可良好顯示纖維作用； 
4.血糖生成指數(shù)低：非胰島素依賴性，不易使血糖升高，可以用來生產(chǎn)特殊食品，滿足想對碳水化合物攝入進(jìn)行控制的消費(fèi)者，可供糖尿病人食用； 
5.調(diào)節(jié)血脂減低膽固醇：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖在腸道內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸發(fā)酵產(chǎn)生的丙酸鹽可抑制肝臟內(nèi)膽固醇的合成，改善肝臟葡萄糖代謝，同時具有一定的吸附作用清除腸道內(nèi)過多的油脂及膽固醇； 
6.改善腸道功能-潤腸通便：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖在腸道內(nèi)呈溶解狀態(tài)，易被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，進(jìn)而刺激腸黏膜，促進(jìn)腸蠕動，從而起到潤腸通便作用； 
7.改善腸道功能-益生元：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖被多個實驗證明是很好的益生元，其發(fā)酵可以使腸道內(nèi)容物pH值下降，使十二指腸pH值顯著降低，150分鐘左右，pH值由7.24±0.45降至6.44±0.35，可有效增殖乳酸菌劑雙歧桿菌等益生菌； 
8.不影響營養(yǎng)成分吸收：水溶性膳食纖維-聚葡萄糖不會影響營養(yǎng)成分如氨基酸、鈣、鉀等的消化和吸收。