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        刀魚又名刀鱭，素以肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮肥，洄游時(shí)令強(qiáng)而*。自古與“鰣魚、河豚”并稱為“長江三鮮”。
        刀魚不但肉質(zhì)中蛋白質(zhì)、脂肪及人體所需的碳水化合物含量豐富，而且魚鱗薄嫩細(xì)膩，內(nèi)含大量脂肪。尤其早春入江的刀魚，魚體豐腴肥嫩、細(xì)骨滑軟如棉。肌肉中含脂量16.8%～30.0%，蛋白質(zhì)14.0%，磷1.1%；刀魚還具有藥用價(jià)值?！侗静菥V目》記載“鱭，性味甘、平，肉敷痔瘺”；現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，刀魚有補(bǔ)氣活血、瀉火解毒之作用。吃刀魚時(shí)的去刺方法更是獨(dú)特，夾著魚頭輕輕一抖就能充分體現(xiàn)刀魚的特點(diǎn)和食者的經(jīng)驗(yàn)。
        江蘇中洋集團(tuán)本著企業(yè)可持續(xù)發(fā)展和居安思危的超前意識(shí)，不惜投入進(jìn)行刀魚的養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)，把河豚魚、鰣魚人工養(yǎng)殖和繁殖研究上的多項(xiàng)核心技術(shù)向刀魚移植轉(zhuǎn)化，先后解決了多項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了刀魚的批量養(yǎng)殖。
        中洋人相信利用長江刀魚苗種培育成功的商品刀魚將成為長江珍稀魚類的又一附加值極高的主導(dǎo)品種。